TORTA ALLA CREMA DI PISTACCHI

 

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LA TORTA ALLA CREMA DI PISTACCHI.

E’ UNA TORTA ADATTA AD ACCOMPAGNARE IL THE’ DELLE CINQUE, MA ANCHE UNA BUONA MERENDA GOLOSA.

 

torta alla crema di pistacchi

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INGREDIENTI PER LA TORTA ALLA CREMA DI PISTACCHI:

. 80 G di fecola di patate

.80 G di farina 00

.5 uova

.150 g di zucchero

.1 bacca di vaniglia

.sale un pizzico

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

. Maraschino q.b

.200 g di crema al pistacchio

. Granella di pistacchio q.b

.70 G di cioccolato fondente

.40 g di burro

.15 pistacchi sgusciati interi

 

PROCEDIMENTO PER LA TORTA ALLA CREMA DI PISTACCHI:

 

Iniziamo la ricetta torta alla crema di pistacchi preparando la base della torta ossia il pan di spagna.

Dividiamo i tuorli dagli albumi in due terrine.

Negli albumi aggiungiamo la metà dello zucchero un pizzico di sale e montiamo,ma non a neve.

Ai tuorli aggiungiamo l’altra metà dello zucchero e la vaniglia, raschiata con un coltello. Montiamo bene fino a renderlo giallino chiaro e gonfi.

A questo punto aggiungiamo la farina e la fecola setacciate. Amalgamiamo dal basso verso l’alto con una spatola.

Ora aggiungiamo gli albumi montati, sempre col movimento dal basso verso l’alto delicatamente con una spatola.

Imburriamo  ed infariniamo una tortiera a cerniera ( anche una teglia normale va bene) e vi versiamo al suo interno l’impasto. Inforniamo a180° per 30/35 minuti in forno statico preriscaldato.

Passato il tempo, lasciamo raffreddare il pane di spagna per 10 minuti poi estraete lo è lasciatelo raffreddare su un piano da lavoro.

Trascorso il tempo necessario, dividiamo la torta a metà con l’aiuto di un coltello, ottenendo così due dischi di uguale spessore.

Mettiamo il disco base su un piatto apposito e bagnamolo con il maraschino. Spalmiamo su di esso la crema al pistacchio e poi ricopriamo con il secondo disco inzuppato di maraschino, mettendolo capovolto( la superficie del disco che tocca la crema).

Mettiamo altra crema al pistacchio tutto intorno. Dopodiché, ricoprire con la granella di pistacchio.

A questo punto prepariamo la ganasce al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato ed il burro a bagno maria. Mescoliamo bene e versatelo sulla superficie della torta. Lo sistemiamo con una spatola fino al bordo. Se necessario aggiungete granella ai lati.

Sgusciamo i pistacchi e decoriamo la torta componendo una spiga  su un lato della superficie.

La nostra torta alla crema di pistacchi è pronta.

Conservarla in frigo coperta con una campana di vetro.

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