OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE TAGLIATELLE AL RAGÙ DI SALSICCIA.
UN BEL PRIMO PIATTO DAL CONDIMENTO RICCÒ DI SAPORE, IMPOSSIBILE RESISTERE!!!!
INGREDIENTI PER LE TAGLIATELLE AL RAGÙ DI SALSICCIA:
INGREDIENTI PER LA PASTA ALL’UOVO:
.250 G DI FARINA 00
.50 G DI FARINA DI SEMOLA
.3 UOVA
.SALE Q.B
.4 CUCCHIAI D’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
INGREDIENTI PER IL RAGÙ DI SALSICCIA:
. 300 g di salsiccia
. Olio extra vergine di oliva q.b
.il trito di 1/2 carota e 1/2 cipolla
.100 ml di vino bianco
. 400 ml di salsa di pomodoro
PROCEDIMENTO PER LE TAGLIATELLE AL RAGÙ DI SALSICCIA:
PER LA PASTA ALL’UOVO:
INIZIAMO A FERE LA PASTA ALL’UOVO VERSANDO LA FARINA SULLA SPIANATOIA, MEGLIO SE DI LEGNO. CREIAMO UNA FONTANA AL CENTRO,DOVE ANDREMO A VERSARVI LE UOVA,IL SALE E L’OLIO. CON UNA FORCHETTA,SENZA FARLI SBORDARE,ANDIAMO A SBATTERE LA UOVA E PIAN PIANO,FACCIAMO ASSORBIRE LA FARINA,MUOVENDO LA FORCHETTA IN TONDO.
SE LA PASTA DOVESSE RIMANERE TROPPO MOLLA AGGIUNGETE FARINA,AL CONTRARIO,SE VI AVANZA METTETELA DA PARTE. CON UNA SPATOLA DI METALLO AIUTATEVI A RACCOGLIERE LA FARINA CON L’IMPASTO. POI CON LE DITA INCOMINCIATE AD IMPASTARE. DOVETE OTTENERE UN COMPOSTO ELASTICO. IMPASTATE PER 10 MINUTI. FATE UNA PROVA CON IL DITO,DEVE AFFONDARE E LA PASTA DEVE TORNARE COME PRIMA. ALLORA SARA’ PRONTA.
DOPODICHÈ LASCIATELA 15 MINUTI COPERTA DA UN CANOVACCIO OPPURE DA UNA TERRINA.
FINITO IL TEMPO DI RIPOSO,POTETE TIRARLA CON IL MATTARELLO OPPURE CON LA MACCHINETTA APPOSITA E FORMATE LE TAGLIATELLE.
PER LA PREPARAZIONE DE SUGO:
INIZIATE DALLA SALSICCIA, TOGLIETE TUTTA LA PELLE E SBRICIOLATELA.
IN UN TEGAME, METTETE A ROSOLARE IL TRITO DI SAPORI, AGGIUNGETE LA SALSICCIA, SFUMATELA CON 1/4 DI BICCHIERE DI VINO BIANCO E LASCIATE EVAPORARE.
ADESSO, AGGIUNGETE LA SALSA DI POMODORO E LASCIATE CUOCERE FJNO A FARLO STRINGERE.
PORTATE A BOLLORE DELL’ ACQUA DOVE ANDRETE A CUOCERE LE TAGLIATELLE AL DENTE.
A QUESTO PUNTO, SCOLATELE E CONDITELE CON ABBONDANTE SUGO.
BUON APPETITO!!!!!!
CONSIGLIO:
nell’acqua per cuocere le tagliatelle, aggiungete un filo di olio così non si attaccheranno.
Nel soffritto usate poco olio, perché la salsiccia, ne rilascerà del suo.
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