OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO GLI SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI MELANZANE E PICADILLI.
RICETTA LEGGERA E SAPORITE CON LE MIE AMATE MELANZANE.
INGREDIENTI PER GLI SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI MELANZANE E PICADILLI:
.200 g di spaghetti integrali
.1 melanzana grande
.10 foglie di basilico fresco
.1 cucchiaio di pinoli
.1/2 spicchio d’aglio a piacere
.3 cucchiai di parmigiano grattugiato
.4 picadilli
.1/4 di un bicchiere di olio extravergine
.sale q.b.
PROCEDIMENTO PER GLI SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI MELANZANE E PICADILLI:
Iniziamo la ricetta per gli spaghetti integrali con pesto di melanzane e picadilli, lavando la melanzana.
La spuntiamo e la puliamo con l’aiuto di un coltello.
La tagliamo a fette e la facciamo cuocere in un pentolino con acqua a bollore per circa 5 minuti.
Una volta cotte, le lasciamo intiepidire e le strizziamo dall’acqua di cottura.
Le mettiamo in un frullatore insieme ai pinoli ed il basilico, ( e l’aglio per chi volesse)frulliamo qualche secondo in modo da creare una crema.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo l’olio .
Frulliamo ancora qualche secondo.
Versiamo il composto in una ciotolina, dove andremo ad unire il parmigiano grattugiato.
Mescoliamo bene.
In una pentola con acqua salata in ebollizione, versiamo gli spaghetti integrali.
Li scoliamo al dente.
Tenete da parte un pò di acqua della cottura, vi servirà per amalgamare meglio gli ingredienti.
Agli spaghetti aggiungiamo il pesto di melanzane e un pò di acqua della cottura.
Impiattate, ed aggiungete i picadilli tagliati a dadini, un filo di olio e sono pronti per essere gustati.
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