OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UN RISOTTO CON SCAMPI E ZUCCHINE.
UN PRIMO PIATTO DI PESCE DAVVERO SUPER. DELICATO E SAPORITO. OLTRE A ESSERE ELEGANTE DA PRESENTARE.
INGREDIENTI PER IL RISOTTO CON SCAMPI E ZUCCHINE:
.15 scampi freschi
. 2 zucchine
. 1 scalogno
. Sale q.b
. olio q.b.
. Prezzemolo tritato q.b.
.2 cucchiaino di panna da cucina( io ho usato quella vegetale)
. 1/2 costa di sedano
. 1/2 cipolla
PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO CON SCAMPI E ZUCCHINE:
Iniziamo la ricetta per il risotto con scampi e zucchine, sgusciando gli scampi.
Togliete tutto il guscio, le teste e mettetele in una pentola, dove andrete ad aggiungere il sedano e la cipolla. Aggiungete l’acqua e portare a bollore per una decina di minuti. Schiacciate con una forchetta le teste, in modo da far uscire tutto il succo.
Ecco avete preparato il fumetto di pesce.
Agli scampi, sfilate anche quel filamento sul dorso ( intestino).
Spuntate e lavate le zucchine. Tagliatele a rondelle e fatele leggermente rosolare con olio e lo scalogno tritato, in una padella capiente.
Aggiungete il riso che lascerete tostare.
A questo punto incominciare a bagnarsi con il fumetto preparato. Un paio di mestoli alla volta.
Appena si asciuga aggiungete altro fumetto.
A 5 minuti dalla fine cottura, aggiungete alcuni gamberoni tagliati a pezzetti ed altri interi.
Salate e aggiungete la curcuma. Se servisse ancora fumetto, aggiungetelo.
Spolverizzate con prezzemolo tritato e servire.