RISOTTO CON CARCIOFI E CURCUMA

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO IL RISOTTO CON CARCIOFI E CURCUMA.

VISTO CHE ANCORA ABBIAMO ANCORA  IL PRIVILEGIO DI AVERE DEI CARCIOFI A BUON PREZZO, DOBBIAMO SBIZZARRIRCI IN TANTE BELLE RICETTINE.

I CARCIOFI, SONO FONTE DI FIBRE, HANNO POCHE CALORIE, AIUTANO IL FEGATO AD ELIMINARE LE TOSSINE.

SONO DIURETICI, AIUTANO A CONTRASTARE LA CELLULITE.

LA CURCUMA ANCH’ESSA E’ UN DISINTOSSICANTE PER IL FEGATO.

RECENTI STUDI, DICONO CHE SIA UN ANTITUMORALE, BASATO SUL FATTO CHE NEI PAESI COME L’INDIA,DOVE VIENE USATA ABITUALMENTE, C’E’ UN’INCIDENZA MOLTO BASSA DEI TUMORI.

QUINDI SBIZZARRIAMOCI CON QUESTI DUE PRODOTTI BENEFICI.

UNA DELIZIA PER IL PALATO E PER IL CORPO.

risotto con carciofi e curcuma

INGREDIENTI PER IL RISOTTO CON CARCIOFI E CURCUMA:

.200 G di riso

.1/2 scalogno

.5 carciofi

.olio extravergine q.b

.1 L di brodo vegetale

.1/2 bicchiere di vino bianco

.1/2 limone

.1 cucchiaino di curcuma

.4 cucchiai di parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO CON CARCIOFI E CURCUMA:

Iniziamo la ricetta per il risotto con carciofi e curcuma, pulendo i carciofi.

Incominciamo togliendo le foglie più dure.

Tagliamo i gambi e le punte , teniamo 3/4 di carciofo.

Mettiamoli tutti in una terrina con acqua e limone in modo che non anneriscano.

Su un tagliere tagliamo i carciofi a spicchi e poi a fettine. Eliminate anche la barbetta interna.

Tagliate lo scalogno e mettetelo in una padella capiente con i bordi alti, oppure usate un wok.

Aggiungete olio e lasciate imbiondire un po’.

Dopo di che’ aggiungete i carciofi, lasciateli rosolare un po’, sfumate con vino bianco e lasciate evaporare.

Adesso incominciate ad irrorare con il brodo vegetale ,che avete preparato in precedenza, poco per volta fino alla cottura ,che lascerete asciugare.

Qualche minuto prima della fine cottura aggiungete un cucchiaino di curcuma, girate e fate prendere colore.

Aggiungete parmigiano grattugiato e mantecate . Lasciare 5 minuti coperto.

Impiattate e servite subito.

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