OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UN RISOTTO AL NERO DI SEPPIA.
UN PRIMO PIATTO ECCEZZIONALE, ESCLUSIVAMENTE FATTO CON SEPPIE FRESCHE INSIEME ALLE LORO SACCHE DI “INCHIOSTRO”.
FORSE L’ASPETTO NON SARÀ DEI MIGLIORI, MA VI ASSICURO CHE IL VOSTRO PALATO SARÀ IN PARADISO!!!!!
INGREDIENTI PER IL RISOTTO AL NERO DI SEPPIA:
. 200 g di riso
. 2 seppie fresche+ la loro sacca di nero
. 1/2 scalogno
. 1l di brodo vegetale
. 1/2 bicchiere di vino bianco
.1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
. olio extravergine q.b.
. sale q.b.
PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO AL NERO DI SEPPIA:
Iniziamo la ricetta per il risotto al nero di seppia.
Cerchiamo di partire avantagiati facendoci pulire le seppie in pescheria, ricordando di mettervi da parte le sacche di nero.
Sicuramente, non avranno tolto la pelle, quindi fatelo voi, così la carne rimarrà tenera. Lavatele bene sotto l’acqua corrente.
Dopodiché, tagliatele a listarelle, non troppo grosse.
Pulite e tagliate lo scalogno, fatelo rosolare con olio extravergine in una capiente padella per risotti.
Ora unite le seppie tagliate e lasciatele insaporire. Poi, sfumatele con il vino e lasciatele cuocere per 10 minuti.
Adesso ,unite il concentrato di pomodoro e il riso, lasciatelo tostare per un minuto.
Dopodiché incominciate ad irrorare con il brodo vegetale. Bagnatelo poco per volta. A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungete il nero di seppia, amalgamatelo per bene con tutto il riso e lasciatelo finire di cuocere.
Il riso avrà assunto un bel colore nero, cremoso e pronto per essere divorato.
Impiattate e servite subito.
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