RIGATONI AL FORNO ALLA NORMA

 

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO I RIGATONI AL FORNO ALLA NORMA.

rigatoni al forno alla norma

INGREDIENTI PER I RIGATONI AL FORNO ALLA NORMA:

.400 g di rigatoni

. 2 scatole di polpa di pomodoro

.2 melanzane

. Basilico fresco q.b

. 1 spicchio d’aglio

Sale q.b

.olio extravergine d’oliva q.b

.Ricotta cotta q.b

PER LA BESCIAMELLA:

. 500 ml di latte

. 40 g di burro

. 3 cucchiai di farina

.sale q.b.

PROCEDIMENTO PER I RIGATONI AL FORNO ALLA NORMA:

Iniziamo la ricetta per i rigatoni al forno alla norma preparando il sugo.

Puliamo e la tagliamo le melanzane a fettine di 2/3 mm circa.

Le sistemiamo in una terrina con un po’ di sale.

Questo , serve per togliere l’amarognolo ed un po’ d’acqua di vegetazione.

Lasciamo li una buona mezz’ora.

In una padella mettiamo l’olio a scaldare. Appena prende temperatura, facciamo friggere le melanzane.

Poi le mettiamo ad asciugare su un panno carta da cucina, in modo da eliminare l’olio in eccesso.

In un’altra padella mettiamo l’aglio a soffriggere, versiamo la salsa di pomodoro, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo le foglie del basilico.

Lasciamo cuocere e restringere un po’.

Aggiungiamo le fettine di melanzane che avremo tagliato a listarelle e lasciamo cuocere ancora un pochino.

Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata e la portiamo a bollore, versiamo la pasta.

 

Prepariamo anche la besciamella.

Mentre cuoce la pasta,in un pentolino, a fuoco basso, mettiamo il burro e la farina, con l’aiuto di una frusta creiamo una crema densa. A questo punto aggiungiamo piano piano il latte, in modo da non formare grumi. Mescoliamo sempre con la frusta. Quando inizia ad addensarsi, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo la noce moscata.

Ora sarà arrivato il tempo di scolare la pasta al dente e condire con il sugo di melanzane.

Dopodiché preparate una pirofila o teglia per il forno.

Cospargete il fondo con sugo e besciamella, poi incorporate la pasta condita, altro sugo cosparso, besciamella e ricotta cotta grattugiata al momento.

Fate un altro strato così come il precedente.

Infornate in forno preriscaldato a 200° e lasciate gratinare bene.

Servite ma attenzione a non scottarvi, perché sarà rovente.

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