OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO I RADIATORI ALLA CREMA DI ZUCCA E FUNGHI PORCINI.
PIATTO TIPICAMENTE INVERNALE, SIA PER I SAPORI CHE PER I COLORI.
DUE INGREDIENTI CHE SPRIGIONANO UN SAPORE AVVOLGENTE PER IL PALATO.
E POI QUANTO È GRAZIOSA SERVITA NELLA BUCCIA DELLA ZUCCA STESSA!!!!
INGREDIENTI PER I RADIATORI ALLA CREMA DI ZUCCA E FUNGHI PORCINI:
.250 G di radiatori garofalo
.20 G DI funghi porcini secchi (meglio freschi se stagione)
.1 piccola zucca o 300 g
.1 scalogno
.sale q.b
.olio extravergine q.b
.parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO PER I RADIATORI ALLA CREMA DI ZUCCA E FUNGHI PORCINI:
Iniziamo la ricetta per i radiatori alla crema di zucca e funghi porcini preparando la zucca.
Potete sbucciarle e cuocerla in padella, ma io vi consiglio il mio procedimento.
Allora, tagliamo la zucca a meta’, priviamola dei semi, la laviamo sotto l’acqua corrente, la tamponiamo da togliere l’umido in eccesso e l’avvolgiamo nella carta stagnola.
Inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo mettiamo i funghi, in questa stagione , secchi, in ammollo con acqua tiepida.
Terminata la cottura della zucca, con l”aiuto di un cucchiaio scavino la zucca e recuperiamo tutta la polpa.
Se riuscite, non rompete la parte esterna della zucca, vi servirà da contenitore per servire la pasta.
Trasferite la polpa con lo scalogno tritato e l’olio , in una padella ampia.
Lasciamo insaporire e poi con l’aiuto di una forchetta riduciamola in poltiglia.
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata ed al suo bollore, versiamo la pasta.
Aggiungiamo i funghi strizzati e tagliati grossolanamente, se servisse aggiungete un po’ della bagna dei funghi, ovviamente filtrata con un colino.
La pasta sarà pronto tanto, scolatela e trasferitela nella padella con la zucca ed i funghi.
Amalgamate bene ed aggiungiamo il parmigiano grattugiato, mantecato e servire la pasta dentro all’involucro della zucca scavata.
Servite subito.