OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE POLPETTE DI ZUCCA E SCAMORZA.
POLPETTE DELICATISSIME, DAL SAPORE DOLCE DELLA ZUCCA.
VOLENDO POTETE METTERE DEL PECORINO AL POSTO DEL PARMIGIANO E DEL TALEGGIO AL POSTO DELLA SCAMORZA.
SARANNO ANCORA PIÙ GUSTOSE.
INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI ZUCCA E SCAMORZA:
.300 G di polpa di zucca
.100 G di scamorza
.2 cucchiai di prezzemolo tritato
.3 cucchiai di parmigiano grattugiato
.sale q.b
.pepe macinato q.b
.5 cucchiai di pan grattato
PROCEDIMENTO PER LE POLPETTE DI ZUCCA E SCAMORZA:
Iniziamo la ricetta per le polpette di zucca e scamorza, pulendo la zucca.
Priviamola dei semi e la laviamo sotto l’acqua corrente.
L’avvolgiamo dentro a della stagnola e la inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti.
Terminata la cottura ( senza grassi), togliamo la zucca dalla stagnola e con l’aiuto di un cucchiaio preleviamo tutta la polpa.
La mettiamo dentro ad una terrina e con l’aiuto di una forchetta, la riduciamo in poltiglia.
A questo punto, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato ,l’uovo, il sale, il pepe macinato e il pan grattato.
Mescoliamo bene il tutto. Se c’è ne fosse necessità aggiungete del altro pan grattato.
Lasciate riposare il composto in frigo per circa 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, preleviamo il composto dal frigo e con un cucchiaio incominciamo formare delle polpette.
Mettiamo un po di composto sul di un palmo della mano, mettiamo al centro un cubetto di scamorza , precedentemente tagliata, e richiediamo con il composto stesso. Arrotoliamo con entrambi i palmi e la passiamo. O nel pan grattato. Via via con tutto il composto.
Trasferiamo le polpette in una teglia rivestita di carta forno, irroriamo con olio ed inforniamo a 180° in forno preriscaldato, per circa 20 minuti.
A metà cottura giratele dall’altro lato molto delicatamente.
Sono polpette dalla consistenza morbida, si appiattiranno un po’, ma non vi preoccupate, è normale e dovuto alla zucca.
Sfornatele e lasciatele intiepidire.
Buonissime anche il giorno dopo.
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