OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE POLPETTE DI QUINOA ZUCCHINE E SCAMORZA.
LA QUINOA E’ UN ALIMENTO RICCO DI PROTEINE, NE HA PIU’ DEL RISO.
CONTIENE VITAMINE DEL GRUPPO B, C ED E.
HA POCHE CALORIE E NON CONTIENE GLUTINE.
QUINDI VIA LIBERA A QUESTO FANTASTICO E SAPORITO ALIMENTO.
E’ MOLTO VERSATILE IN CUCINA, NOI OGGI LA VEDIAMO SOTTO FORMA DI POLPETTE, MA LA SI PUO’ USARE ANCHE IN INSALATA O IN ZUPPE.
INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI QUINOA ZUCCHINE E SCAMORZA:
.200 g di quinoa
.450 ml di acqua
.3 zucchine
.150 g di scamorza
.6 foglioline di menta
.Pepe macinato q.b
.olio extravergine q.b.
.3 uova
.sale q.b
.6 cucchiai di parmigiano grattugiato
.150 g di pane grattato
PROCEDIMENTO PER LE POLPETTE DI QUINOA ZUCCHINE E SCAMORZA:
Iniziamo la ricetta per le polpette di quinoa zucchine e scamorza lavando i semi di quinoa.
Li mettiamo de troppo ad un colino a maglie fitte e lo laviamo sottol’acqua corrente.
Poi la trasferiamo in un pentolino e la copriamo con l’acqua. Lasciamo cuocere per circa 10/15 minuti, girando di tanto in tanto fino al completo assorbimento dell’acqua.
Lasciamo intiepidire.
Nel frattempo laviamo e spuntiamo le zucchine. Le grattugiato con i fori grandi della grattugia e le trasferiamo in una terrina con la quinoa.
Aggiungiamo il pepe, il parmigiano grattugiato, il pan grattato, le uova, il sale e le foglie di menta tagliata al coltello.
Amalgamiamo tutto.
Sembrerà che l’impasto non rimanga insieme, non vi preoccupate, è normale.
Preparatevi la scamorza tagliata a cubetti.
Prendete un pò di impasto in una mano, dategli la forma a conca dove andrete a mettere la scamorza, coprite con altro impasto e con le mani pressate e formate delle palline.
Dovreste riuscire a formare dalle 20 alle 30 polpette dipende dalla grandezza.
Passatele tutte nel pan grattato e adagiatele su una placca da forno rivestita con carta forno e irrorate con olio, senza esagerare.
Infornate a 190 ° per circa 10 minuti per lato, per un totale di 20 minuti.
Se volete le potete friggere in abbondante olio per circa 2/3 minuti o fino a doratura.
Per chi non ama la menta, la può sostituire con prezzemolo o timo.
Servire calde.
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