OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LA PASTA ALLA NORMA.
LA MIA PREFERITA IN ASSOLUTO!!!!!!
RICETTA TIPICA SICILIANA.
LE MELANZANE SONO LA MIA PASSIONE, E POI SONO MOLTO VERSATILI, SI POSSONO CUCINARE IN SVARIATI MODI, DALL’ANTIPASTO AL SECONDO.
UN PORTENTO NELLA CUCINA!!!!
INGREDIENTI PER LA PASTA ALLA NORMA:
.250 G di pasta corta
.1 melanzana
.1 spicchio d’aglio
.olio extravergine q.b
.ricotta salata q.b
.1 scatola di salsa di pomodoro
.4/5 foglie di basilico
PROCEDIMENTO PER LA PASTA ALLA NORMA:
Iniziamo la ricetta per la pasta alla norma, preparando la melanzana.
La puliamo e la tagliamo a fettine di 2/3 mm circa.
Le sistemiamo in una terrina con un po di sale.
Questo , serve per togliere l’amarognolo ed un pò d’acqua di vegetazione.
Lasciamo li una buona mezz’ora.
In una padella mettiamo l’olio a scaldare. Appena prende temperatura, facciamo friggere le melanzane.
Poi le mettiamo ad asciugare su un panno carta da cucina, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
In un’altra padella mettiamo l’aglio a soffriggere, versiamo la salsa di pomodoro, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo le foglie del basilico.
Lasciamo cuocere e restringere un pò.
Aggiungiamo le fettine di melanzane tagliate a listelle, tenendo e da parte qualcheduna per la decorazione. Lasciamo cuocere 2 minuti e spegniamo. Grattiamo sopra al sugo la ricotta salata.
La pasta sarà pronta, scoliamola al dente ed aggiungiamola al sugo.
Amalgamiamo bene.
Impiattate e decorate con fettine di melanzane e altra ricotta salata in scaglie, usando una grattugia a fori grandi.
BUON APPETITO!!!!
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