PASTA ALLA NORMA

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LA PASTA ALLA NORMA.

LA MIA PREFERITA IN ASSOLUTO!!!!!!

RICETTA TIPICA SICILIANA.

LE MELANZANE SONO LA MIA PASSIONE, E POI SONO MOLTO VERSATILI, SI POSSONO CUCINARE IN SVARIATI MODI, DALL’ANTIPASTO AL SECONDO.

UN PORTENTO NELLA CUCINA!!!!

pasta alla norma

INGREDIENTI PER LA PASTA ALLA NORMA:

.250 G di pasta corta

.1 melanzana

.1 spicchio d’aglio

.olio extravergine q.b

.ricotta salata q.b

.1 scatola di salsa di pomodoro

.4/5 foglie di basilico

 

PROCEDIMENTO PER LA PASTA ALLA NORMA:

Iniziamo la ricetta per la pasta alla norma, preparando la melanzana.

La puliamo e la tagliamo a fettine di 2/3 mm circa.

Le sistemiamo in una terrina con un po di sale.

Questo , serve per togliere l’amarognolo ed un pò d’acqua di vegetazione.

Lasciamo li una buona mezz’ora.

In una padella mettiamo l’olio a scaldare. Appena prende temperatura, facciamo friggere le melanzane.

Poi le mettiamo ad asciugare su un panno carta da cucina, in modo da eliminare l’olio in eccesso.

In un’altra padella mettiamo l’aglio a soffriggere, versiamo la salsa di pomodoro, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo le foglie del basilico.

Lasciamo cuocere e restringere un pò.

Aggiungiamo le fettine di melanzane tagliate a listelle, tenendo e da parte qualcheduna per la decorazione. Lasciamo cuocere 2 minuti e spegniamo. Grattiamo sopra al sugo la ricotta salata.

La pasta sarà pronta, scoliamola al dente ed aggiungiamola al sugo.

Amalgamiamo bene.

Impiattate e decorate con fettine di melanzane e altra ricotta salata in scaglie, usando una grattugia a fori grandi.

BUON APPETITO!!!!

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