OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO GLI OSSOBUCHI CON I PISELLI.
E’ UN SECONDO PIATTO COMPLETO E GUSTOSO.
NON A TUTTI VIENE IN MENTE DI PREPARARE QUESTO SECONDO PIATTO, FORSE QUESTIONE DI ABITUDINI FAMOGLIARI. INFATTI MIA MADRE LI CUCINAVA SPESSO.
QUINDI IO MANTENGO LE TRADIZIONI.
INGREDIENTI PER GLI OSSOBUCHI CON I PISELLI:
2 o 4 OSSOBUCHI di vitello o vitellone
. 300 g di piselli
. 1 carota
. 1 costa di sedano
1/2 cipolla
. Sale q.b.
. Olio q.b
. Farina q.b
. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, oppure 3 o 4 pomodori secchi.
1/2 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO PER GLI OSSOBUCHI CON I PISELLI:
Iniziamo la ricetta per gli ossobuchi con i piselli.
Prepariamo un trito con la carota, la cipolla e il sedano.
Ora lo trasferiamo in una casseruola dai bordi bassi insieme all’oio.
Lasciamo soffriggere un po.
Nel frattempo prepariamo gli ossobuchi praticando dei tagli (3) sii bordi, in modo che quando andranno a cuocere non si incurvano.
A questo punto li passiamo nella farina e li mettiamo subito in casseruola.
Li facciamo rosolare su tutte e due i lati .
Sfumiamo con il vino bianco.
Possiamo aggiungere i piselli. Finiamo di far evaporare il vino.
Aggiungiamo il concentrato. Io ho messo i pomodori secchi, che non mancano mai nella mia dispensa. 🙂
A questo punto copriamo con acqua e lasciamo cuocere semi coperto per circa 40 minuti.
Fate una prova cottura tagliando un angolino di carne, si deve scaldare come il burro.
Servite subito.
Buoni anche il giorno dopo riscaldati.
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