OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UN SUGHETTO DAVVERO SAPORITO.
PREPARIAMO LE MEZZE PENNE AL SUGO DI COZZE
E’ UN SUGHETTO CARATTERIZZATO DA UN SAPORE INTENSO DOVUTO ALL’AGGIUNTA DEL LIQUIDO( FILTRATO) CHE LE COZZE RILASCIANO APRENDOSI.
QUALCHE MINUTO IN PIU’ PER PULIRE LE COZZE FRESCHE, MA CON UN GRAN RISULTATO.
INGREDIENTI PER LE MEZZE PENNE AL SUGO DI COZZE:
. 1 kl di cozze fresche
. 2/3 spicchi di aglio
.olio extravergine d’oliva q.b.
. 1 scatola di polpa di pomodoro
.prezzemolo tritato q.b.
PROCEDIMENTO PER LE MEZZE PENNE AL SUGO DI COZZE:
Iniziamo la ricetta per le mezze penne al sugo di cozze.
Per prima cosa, puliamo le cozze, con l’aiuto di uno spelucchino, oppure di una spazzolina leviamo la barbetta che fuoriesce, la tiriamo via e con la spazzolina puliamo i gusci. Laviamo sotto acqua corrente e fredda.
In una padella, aggiungiamo olio e versiamo le cozze. Copriamo con un coperchio e mettiamo sul fuoco. Qualche minuto e si apriranno tutte. Le togliamo dal fuoco e le lasciamo raffreddare un po’.
Nel frattempo, in un’altra padella, soffriggiamo leggermente uno spicchio d’aglio, aggiungo la polpa di pomodoro e copro con un coperchio.
Ora vado a togliere le cozze dalla padella e filtro tutto il liquido che andrò ad unire(in parte) alla salsa.
Adesso togliamo gran parte dei molluschi dal guscio e mettiamo da parte.
Appena il sugo si sarà stretto un po’, aggiungiamo le cozze pulite messe da parte e lasciamo finire di cuocere.
Adesso portiamo ad ebolizzione acqua salata e facciamo cuocere al dente le mezze penne
Scolatele e unitele al sughetto pronto.
Spolverizzate con prezzemolo tritato e servire subito.
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