OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO DELLE MEZZE MANICHE AL SAPORE DI MARE.
UN PIATTO CHE SI PREPARA IN TUTTE LE STAGIONI, CHE FA SEMPRE PIACERE.
INGREDIENTI PER LE MEZZE MANICHE AL SAPORE DI MARE:
.250 G di mezze maniche
.500 G di vongole veraci
.500 G di cozze
. 3 totani medio /piccoli
. 500 G di gamberoni
.sale q.b
. 1 peperoncino fresco
. 100 g di salsa di pomodoro
.prezzemolo tritato q.b
.3 spicchi d’aglio
.Olio q.b
. 1/2 cipolla.
.vino bianco q.b
PROCEDIMENTO PER LE MEZZE MANICHE AL SAPORE DI MARE:
Iniziamo la ricetta per le mezze maniche al sapore di mare mette do a bagno le vongole veraci con acqua e sale, per farle spurgare.
Nel frattempo puliamo le cozze dal bisso (barbetta che esce fuori)e le rischiamo con un coltello spelucchino per rimuovere i denti di cane sulla corazza.
Per completare la pulizia, spazzolatele sotto l’acqua.
Ora passiamo ai totani, questi li ho fatti pulire direttamente dal pescivendolo , così li ho solo dovuti tagliare a pezzetti. Un consiglio, togliete la pelle più scura dalla testa,così la carne resterà più morbida.
Ora è il momento dei gamberoni.
Ho eliminato tutte le antenne tagliandole corte alla base ed ho lavato sotto l’acqua corrente. Inciso il dorso e tolto il filamento nero( intestino).
Prendiamo una bella padella capiente , mettiamo l’olio e l’aglio a rosolare, aggiungiamo i totani tagliati a pezzetti, e li sfumiamo con il vino bianco.
FACCIAMO SCHIUDERE I MITILI ….
In un’ altra padella con olio e aglio, facciamo schiudere le vongole veraci. E le mettiamo da parte.
Allo stesso modo procediamo con le cozze e mettiamo da parte. Togliamo i mitili dai gusci, ne lasceremo alcuni per decorare. Un po’ di fondo di cottura delle cozze e delle vongole lo aggiungiamo ai totani che devono finire di cuocere, assieme alla salsa di pomodoro e il peperoncino. Come salsa io ho usato quella in latta, piu corposa. La consiglio!!!
Trascorsi 10/15 minuti, aggiungiamo i gamberoni e proprio all’ultimo i mitili, cioè cozze e vongole.
Saliamo e lasciamo insaporire e cuocere altri 5 minuti e spegniamo.
Adesso facciamo cuocere in abbondante acqua salata, le mezze maniche, le Scoliamo al dente e le aggiungiamo al sughetto di pesce in modo da farle finire l cottura. Giusto qualche minuto.
Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite subito.
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