OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE MELANZANE RIPIENE LIGHT.
DALL’ASPETTO NON SEMBREREBBERO LIGHT, PERCHÈ SONO BELLE CARNOSE E SUCCULENTE.
MA VI ASSICURO CHE LO SONO, SOLO LA COTTURA E LEGGERA, PERCHE CUOCCIONO NELL’ACQUA CON UN PO’ D’OLIO E SALE.
LEGGERE CON GUSTO!!!!!
INGREDIENTI PER LE MELANZANE RIPIENE LIGHT:
.2 melanzane tonde grandi
.2 fette di pane raffermo
.latte q.b (per il pane)
.30 g di parmigiano grattugiato
.sale q.b
.5 cucchiai di prezzemolo tritato
.2 cucchiai di basilico tritato
.pepe macinato q.b
.olio extravergine q.b
. formaggio galbanino a dadini Q.B
PROCEDIMENTO PER LE MELANZANE RIPIENE LIGHT:
Iniziamo la ricetta per le melanzane ripiene light, pulendo le melanzane.
Laviamo le due melanzane, tagliamo una fetta da dove parte il picciolo.
Questa sarà il coperchio della melanzana, quindi teniamolo da parte.
Ora con l’aiuto di un cucchiaio scavino le melanzane, recuperando tutta la polpa, che andremo a mettere in un mixer, riducendolo a pezzettini fini.
Mettiamo in una terrina ed aggiungiamo, il pane raffermo bagnato nel latte e strizzato.
Lo sbriccioliamo energia con le mani.
Poi aggiungiamo il prezzemolo tritato, il basilico, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe macinato, olio e il galbanino tagliato a cubetti.
Mescoliamo tutti gli ingredienti. Deve risultare umido dall’olio.
Ma non esagerate ;)!!!!!
Riempite gli involucri delle melanzane e chiudetele con il loro tappo messo da parte in precedenza.
Mettetele in una casseruola dai bordi alti.
Devono rimanere dritte con l’apertura verso l’alto, quindi fate in modo di tenerle vicine e di usare una casseruola a misura.
Se ne cucinate più di due, ancora meglio, si sorreggono l’una con l’altra.
Riempite la casseruola di acqua, salate ed aggiungete qualche cucchiaio d’olio.
L’acqua non deve coprire le melanzane, a metà andrà bene.
Lasciate cuocere per 30 minuti.
Deve rimanere poco liquido.
Servire subito belle calde.
Buone anche il giorno dopo, quindi le potete preparare in anticipo.
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