OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO DEI MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE.
OVVIAMENTE COTTI AL FORNO!!!!!
UN SAPORE DELICATISSIMO E SAPORITO.
SI SCIOLGONO IN BOCCA.
OLTRE ALLE PATATE E LE ZUCCHINE, NEL RIPIENO HO AGGIUNTO DEL PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI E DEI SEMI DI CHIA.
QUEST’ULTIMA È UNA FONTE DI VITAMINE SALI MINERALI. QUINDI UN INGREDIENTE MOLTO PREZIOSO PER LA NOSTRA SALUTE.
INGREDIENTI PER I MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE:
. 4 patate medie
. 3 zucchine verdi
. 50 g di parmigiano grattugiato
.Sale q.b
. Pepe macinato q.b.
. Pane grattugiato q.b
. 100 g di prosciutto a cubetti
. 2 uova
. 1 cucchiaio de semi di chia
PROCEDIMENTO PER I MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE:
Iniziamo la ricetta per i medaglioni di patate e zucchine.
Prima di tutto spuntiamo e laviamo le zucchine. Poi con una grattugia a fori grandi le riduciamo tutte.
Le lasciamo in un colino per fare rilasciare l’acqua di vegetazione.
Nel frattempo, peliamo le patate e le faciamo bollire. Io ho usato la pentola a pressione per accorciare i tempi. In questo caso 10 minuti dal sibilo.
Finita la cottura le passiamo in uno schiaccia patate raccogliendole tutte in una terrina.
Ora riprendiamo le zucchine, le strizziamo con le mani e le aggiungiamo alle patate.
Dopodiché uniamo anche le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, i semi di chia e il prosciutto a dadini.
Mescoliamo bene tutto. Se risultasse troppo morbido, aggiungete pane grattugiato.
Adesso incominciate a prendere con un cucchiaio delle porzioni di impasto.
Formate delle palline che poi andrete ad appiattire. Passateli nel pane grattugiato e sistemateli uno ad uno su una teglia rivestita di carta forno.
Cospargete Con olio extravergine ed infornate a 180° per 10 minuti per lato.