MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO DEI MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE.

OVVIAMENTE COTTI AL FORNO!!!!!

UN SAPORE DELICATISSIMO E SAPORITO.

SI SCIOLGONO IN BOCCA.

OLTRE ALLE PATATE E LE ZUCCHINE, NEL RIPIENO HO AGGIUNTO DEL PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI E DEI SEMI DI CHIA.

QUEST’ULTIMA È UNA FONTE DI VITAMINE SALI MINERALI. QUINDI UN INGREDIENTE MOLTO PREZIOSO PER LA NOSTRA SALUTE.

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INGREDIENTI PER I MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE:

. 4 patate medie

. 3 zucchine verdi

. 50 g di parmigiano grattugiato

  .Sale q.b

. Pepe macinato q.b.

. Pane grattugiato q.b

. 100 g di prosciutto a cubetti

. 2 uova

. 1 cucchiaio de semi di chia

 

PROCEDIMENTO PER I MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE:

 Iniziamo la ricetta per i medaglioni di patate e zucchine.

Prima di tutto spuntiamo e laviamo le zucchine. Poi con una grattugia a fori grandi le riduciamo tutte.

Le lasciamo in un  colino per fare rilasciare l’acqua di vegetazione.

Nel frattempo, peliamo le patate e le faciamo bollire. Io ho usato la pentola a pressione per accorciare i tempi. In questo caso 10 minuti dal sibilo.

Finita la cottura le passiamo in uno schiaccia patate raccogliendole tutte in una terrina.

Ora riprendiamo le zucchine, le strizziamo con le mani e le aggiungiamo alle patate.

Dopodiché uniamo anche le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, i semi di chia e il prosciutto a dadini.

Mescoliamo bene tutto. Se risultasse troppo morbido, aggiungete pane grattugiato.

Adesso incominciate a prendere con un cucchiaio delle porzioni di impasto.

Formate delle palline che poi andrete ad appiattire. Passateli nel pane grattugiato e sistemateli uno ad uno su una teglia rivestita di carta forno.

Cospargete Con olio extravergine ed infornate a 180° per 10 minuti per lato.

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