OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE LASAGNE AL FORNO CON GAMBERI E ZUCCHINE.
INGREDIENTI PER LE LASAGNE AL FORNO CON GAMBERI E ZUCCHINE:
.20 gamberoni
.5 zucchine grandi
. 1 scalogno
. 1 trito di mezza carota, mezza cipolla mezza costa di sedano
. Olio extravergine di oliva q.b
INGREDIENTI PER LA PASTA ALL’UOVO:
.250 G DI FARINA 00
.50 G DI FARINA DI SEMOLA
.3 UOVA
.SALE Q.B
.4 CUCCHIAI D’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:
. 500 ml di latte
. 40 g di burro
. 4 cucchiai di farina
. Sale q.b
PROCEDIMENTO PER LA PASTA ALL’UOVO:
INIZIAMO LA RICETTA PER LE LASAGNE AL FORNO CON GAMBERI E ZUCCHINE.
PREPARIAMO SUBITO LA PASTA ALL’UOVO VERSANDO LA FARINA SULLA SPIANATOIA, MEGLIO SE DI LEGNO. CREIAMO UNA FONTANA AL CENTRO,DOVE ANDREMO A VERSARVI LE UOVA,IL SALE E L’OLIO. CON UNA FORCHETTA,SENZA FARLI SBORDARE,ANDIAMO A SBATTERE LA UOVA E PIAN PIANO,FACCIAMO ASSORBIRE LA FARINA,MUOVENDO LA FORCHETTA IN TONDO.
SE LA PASTA DOVESSE RIMANERE TROPPO MOLLA AGGIUNGETE FARINA,AL CONTRARIO,SE VI AVANZA METTETELA DA PARTE. CON UNA SPATOLA DI METALLO AIUTATEVI A RACCOGLIERE LA FARINA CON L’IMPASTO. POI CON LE DITA INCOMINCIATE AD IMPASTARE. DOVETE OTTENERE UN COMPOSTO ELASTICO. IMPASTATE PER 10 MINUTI. FATE UNA PROVA CON IL DITO,DEVE AFFONDARE E LA PASTA DEVE TORNARE COME PRIMA. ALLORA SARA’ PRONTA.
LASCIATELA 15 MINUTI COPERTA DA UN CANOVACCIO OPPURE DA UNA TERRINA.
FINITO IL TEMPO DI RIPOSO,POTETE TIRARLA CON IL MATTARELLO OPPURE CON LA MACCHINETTA APPOSITA E FORMATE DEI QUADRATI O RETTANGOLI.
LASCIAMO LA PASTA STESA IN DEI VESSAI DA PASTICCERIA MENTRE ANDIAMO A PREPARARE IL CONDIMENTO.
SGUSCIAMO I GAMBERONI TENENDO LE TESTE DA PARTE. RICORDATEVI DI TOGLIERE ANCHE IL FILAMENTO NERO.
LAVATELI E RIDUCETELI A PEZZETTINI.
IN UNA PENTOLA RIUNITE LE TESTE DEI GAMBERONI E IL TRITO MISTO. AGGIUNGETE L’ACQUA A COPRIRE E PORTARE AD EBOLLIZIONE PER 10 MINUTI.
NEL MENTRE CON UNA FORCHETTA SCHIACCIATE LE TESTE COSÌ DA FAR FUORIUSCIRE IL SUCCO AL LORO INTERNO.
ORA SPUNTATE LAVATE E GRATTUGIATE LE ZUCCHINE.
IN UN TEGAME O PADELLA, METTETE A SCALFARE L’OLIO, AGGIUNGETE LE ZUCCHINE ED I GAMBERONI, REGOLATE DI SALE E FATELI INSAPORIRE VELOCEMENTE.
AGGIUNGETE ANCHE UN MESTOLO DI FUMETTO DI PESCE FILTRATO.
ORA PREPARATE LA BESCIAMELLA:
In un pentolino, a fuoco basso, mettiamo il burro e la farina, con l’aiuto di una frusta creiamo una crema densa. A questo punto aggiungiamo piano piano il latte, in modo da non formare grumi. Mescoliamo sempre con la frusta. Quando inizia ad addensarsi, aggiustiamo di sale.
Adesso cuociao la pasta.
Mettiamo una pentola con acqua salata sul fuoco e portiamo a bollore. Aggiungiamo un paio di cucchiai di olio in modo che i fogli di pasta scivolino fra loro.
Prendiamo una teglia di media grandezza, cospargiamo il fondo con un po di salsa besciamella.
Incominciamo a formare degli strati di pasta, un Po di preparato con gamberoni è zucchine e salsa besciamella. E così via a finire.
Infornate a 190° per 20 minuti o fino a dorare la superficie.
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