OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO GLI INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA.
BUONI LEGGERI E GUSTOSI.
INGREDIENTI PER GLI INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA:
. 2 MELANZANE
. 100 g DI PROSCIUTTO COTTO A FETTE
. 1 GALBANINO O SCAMORZA
.100 G DI SALSA DI POMODORO
. 1 SPICCHIO DI AGLIO
.OLIO Q.B.
.4/5 FOGLIE DI BASILICO
.SALE Q.B.
.PARMIGIANO GRATTUGIATO Q.B.
PROCEDIMENTO PER GLI INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA:
Iniziamo la ricetta per gli involtini di melanzane alla parmigiana, lavando , sbucciando ed affettando le melanzane.
Ricavate delle fette di circa 1/2 cm, mettetele in una terrina cosparse di sale e lasciatele spurgare dall’acqua di vegetazione che rilascerà l’amarognolo.
Nel frattempo prepariamo il sughetto, lasciamo soffriggere l’aglio, aggiungiamo la salsa di pomodoro, il basilico e aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere fino a ridurlo e renderlo denso.
Prepariamo una piastra calda ed incominciamo a cuocere tutte le fette di melanzane, da ambo i lati.
Su di un piano da lavoro incominciamo a farcite le fettine di melanzane grigliate con del prosciutto e mezza fettina di galbanino ( nel mio caso).
Arrotolatela su se stessa e mettete da parte e così via con tutte le fette di melanzane, fino a terminare gli ingredienti.
In una pirofila da forno cosparsa sul fondo con la salsa di pomodoro, vi adagiamo tutti gli involtini.
Copriamo la superficie con il restante pomodoro e cospargiamo di parmigiano grattugiato.
Inforniamo a 180° per 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio al suo interno.
Servire e divorare !!!!!!!
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