OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UN’INSALATA DI TOTANI GRIGLIATI.
UNA MINI RICETTA PROTEICA, SALUTARE E VELOCE.
CON I TOTANI SI POSSONO CREARE TANTISSIME RICETTE, CON LA PASTA, CON IL SUGO, FRITTI, IN PASTELLA, RIPIENI, IN UMIDO CON I PISELLI, INSOMMA, IN SVARIATI MODI.
OGGI LI CUCINIAMO COSÌ.
INGREDIENTI PER L’INSALATA DI TOTANI GRIGLIATI:
. 500 g di totani freschi
. Prezzemolo tritato q.b
. Olio extra vergine di oliva q.b
. Succo di limone bio q.b
.sale q.b
PROCEDIMENTO PER I’INSALATA DI TOTANI GRIGLIATI:
Iniziamo la ricetta per l’insalata di totani grigliati.
Prima di tutto puliamo i totani, tagliamo con un coltello, sotto agli occhi, così da poter spingere con le dita il dente che si trova al centro. Poi togliamo tutta la perte interna della sacca che verrà via insieme agli occhi.
Laviamoli bene sotto l’acqua e scoliamoli bene.
Facciamo scaldare una piastra sul fuoco, se avete anche una griglia elettrica ancora meglio. Posizionate, tutti o in parte, i totani.
Arrostiteli sia da una parte che dall’altra, anche i tentacoli.
Nel frattempo, preparate un’emulsione con l’olio, il succo del limone, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescolate il tutto con una forchetta.
I totani saranno pronti, lasciateli intiepidire su un tagliere, poi tagliateli a listelle. Metterli in una ciotola e conditeli con l’emulsione preparata in precedenza. Mescolate e servite subito.
CONSIGLIO:
Potete accompagnarli con del finocchio crudo tagliato fine e condito con la stessa emulsione.
Potete conservarli anche per il giorno dopo, magari come pranzo in ufficio.