OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO L’IMPEPATA DI COZZE.
L’IMPEPATA DI COZZE E’ TIPICO DELLA CUCINA NAPOLETANA, SEMPLICI INGREDIENTI, MA GIUSTI PER UNA BUONA RIUSCITA E GUSTOSA RICETTA.
INGREDIENTI PER L’IMPEPATA DI COZZE:
. 3 kl di cozze
. 3 spicchi di aglio
.olio extravergine q.b.
.1/2 limone
.pepe nero macinato q.b.
PROCEDIMENTO PER L’IMPEPATA DI COZZE:
Iniziamo la ricetta per l’impepata di cozze pulendo proprio quest’ultime.
Ovviamente le cozze devono essere freschissime e di possibilmente di stagione.
Ci procuriamo una paglietta da cucina, oppure uno spelucchino.
Prima di tutto, togliamo l’erbetta che fuoriesce dal guscio, tirandola via, poi con la paglietta o con lo spelucchino andiamo a pulire la superficie. non deve essere perfetta, basta togliere tutti i filamenti che spuntano. Se ci fossero anche dei denti di cane, allora con molta attenzione, li raschiate via con un coltello.
Risciaquate tutte le cozze sotto acqua corrente fresca e mettete in una terrina.
Prepariamo una pentola grande che possa contenere tutte le cozze.
Se non l’avete non è un problema, semplicemente le fate in due volte.
Nella pentola mettiamo l’olio e l’aglio, facciamo rosolare appena, versiamo le cozze e copriamo con coperchio.
Lasciamo cuocere fino a farle schiudere.
Durante la cotture, tenendo il coperchio, scuotere la pentola in modo da farle schiudere tutte.
Quando si saranno schiuse, aggiungiamo il limone spremuto, il pepe e il prezzemolo, copriamo e rimescoliamo come prima.
Spegnere il fuoco e versare le cozze in una terrina da portata, servire e consumare subito.