OGGI CARI LETTORI UN PIATTO DAVVERO GUSTOSO,AUTUNNALE. LA ZUCCA DAL SAPORE DOLCE E IL TALEGGIO DAL SAPORE DECISO. GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA AL TALEGGIO.
INGREDIENTI PER GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA AL TALEGGIO:
.300 G DI FARINA 00
.500 G DI ZUCCA BERETTINA DA PULIRE
.5 PATATE MEDIE ROSSE
.1 UOVO
.SALE Q.B
.NOCE MOSCATA Q.B
.PEPE UN PIZZICO
PER LA SALSA:
.250 G DI TALEGGIO
.35 G DI BURRO
.35 G DI FARINA
.200 ML DI LATTE
PROCEDIMENTO PER GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA AL TALEGGIO:
INIZIAMO LA RICETTA PER FARE GLI GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA AL TALEGGIO,PULENDO LA ZUCCA. LA TAGLIAMO IN QUATTRO E LA COPRIAMO CON UN FOGLIO DI ALLUMINIO CHE POSIZIONEREMO DENTRO AD UNA TEGLIA. INFORNIAMO A180° PER CIRCA 30/40MINUTI. NEL FRATTEMPO PELIAMO E LASSISMO LE PATATE. IO OVVIAMENTE HO USATO LA PENTOLA A PRESSIONE,15 MINUTI DAL SIBILO E SONO PRONTE. LE TENIAMO AL CALDO.
LA NOSTRA ZUCCA SARÀ PRONTA….. CON UN CUCCHIAIO,TOGLIAMO TUTTA LA POLPA,la trasferiamo dentro ad un mixer e la riduciamo in poltiglia. Versiamo il tutto su di una spianatoia. Prendiamo le patate lesse e le schiacciamo con uno schiaccia patate direttamente sulla spianatoia.
Con l’aiuto di una spatolina,di plastica o di metallo,amalgamate bene la zucca e le patate,al centro aggiungiamo un uovo,sbattuto in precedenza,il sale,la noce moscata e un pizzico di pepe. Di lato aggiungiamo la farina.
INIZIAMO AD IMPASTARE:
Iniziamo ad impastare con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani. Aggiungiamo farina se l’impasto dovesse essere troppo umido. Formare una palla e coprire per 15 minuti con un canovaccio.
Trascorso il tempoprendiamo il nostro impasto,ne tagliamo un pezzetto,con le dita formiamo un bastoncino di 1 cm e 1/2 di diametro e poi tagliate con la scatolina dei pezzetti lunghi 2 cm. Infarinate e con l’apposito attrezzo di legno dare la forma/disegno agli gnocchi di zucca. E così via con il resto dell’impasto.
Ora passiamo alla salsa al taleggio.
SCALDIAMO IL LATTE IN UN PENTOLINOOPPURE NEL MICROONDE. NON PORTIAMO A BOLLORE. IN UN PENTOLINO METTIAMO IL BURRO E LA FARINA,CON L’AIUTO DI UNA FRUSTA RENDIAMOCI A CREMA. VERSIAMO IL LATTE POCO ALLA VOLTA E CONTINUIAMO A MESCOLARE CON LA FRUSTA,DOPODICHE’ AGGIUNGIAMO IL TALEGGIO TAGLIATO A CUBETTI E GIRIAMO ANCORA FINO A FARLA DIVENTARE UNA CREMA.
ECCO PRONTA LA NOSTRA SALSA AL TALEGGIO.
ORA METTIAMO UNA PENTOLA SUL FUOCO CON ACQUA SALATA,APPENA BOLLE,VERSATEVI POCO ALLA VOLTA GLI GNOCCHI DI ZUCCA,QUANDO VENGONO A GALLA SONO PRONTI,RACCOGLIETELI CON L’AIUTO DI UNA SCHIUMAROLA E VERSATELI SAPRA ALLA SALSA AL TALEGGIO,CHE AVRETE MESSO IN PRECEDENZA DENTRO AD UNA PIROFILA, GIRATELI CON L’AIUTO DI UN CUCCHIAIO IN LEGNO.
IMPIATTATE E SERVITE SUBITO.
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