FARINATA LIGURE FATTA IN CASA

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LA FARINATA LIGURE FATTA IN CASA.

LA FARINATA È STATA “SCOPERTA”, AI TEMPI DELLE REPUBBLICHE MARINARE, NEL 1284.

DICONO CHE NEL MEZZO DI UNA TEMPESTA, SI ROVESCIARONO LE FARINE E L’OLIO MISCHIANDOSI CON L’ACQUA DI MARE.

OVVIAMENTE A QUEI TEMPI NON SI POTEVANO PERMETTERE DI BUTTARE VIA TUTTO, ALLORA LA FECERO ESSICCARE AL SOLE, CREANDO COSÌ UNA SORTA DI FARINATA.

POI OVVIAMENTE UNA VOLTA A TERRA, FU PERFEZIONATA DANDO ORIGINE ALLA FARINATA LIGURE CHE OGGI TUTTI CONOSCIAMO.

È UN IMPASTO PRINCIPALMENTE COMPOSTO DA FARINA DI CECI E ACQUA.

LA FARINA DI CECI È RICCHISSIMA DI PROTEINE VEGETALI, SALI MINERALI E VITAMINE..

È ASSENTE IL GLUTINE, QUINDI IDEALE PER CHI È CELIACO.

LA TRADIZIONE VUOLE IL FORNO A LEGNA E L’USO DEL TESTO DI RAME.

MA NON TUTTI ABBIAMO LA FORTUNA DI AVERE QUESTI STRUMENTI DI LAVORO, QUINDI VEDIAMO LA PROPONGO NEL FORNO TRADIZIONALE E CON UN TESTO IN ALLUMINIO.

SARETE CONTENTI DEL RISULTATO.

SONO PRESENTI LINK DI AFFILIAZIONE

INGREDIENTI PER LA FARINATA LIGURE FATTA IN CASA:

.300 G di farina di ceci

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.900 ml di acqua a temperatura ambiente

.sale 10g

.40 g di olio extravergine+ quello per ungere le teglie.

PROCEDIMENTO PER LA FARINATA LIGURE FATTA IN CASA:

Iniziamo la ricetta per la farinata ligure mettendo l’acqua in una terrina, aggiungiamo a pioggia la farina di ceci e mescoliamo con una frusta manuale in modo da eliminare i grumi.

Lasciare riposare per 4 ore.

Ogni tanto, mescolate con la frusta in caso di residui di grumi.

Con una schiumarola eliminate la schiuma  che si forma in superficie.

Trascorso il tempo, aggiungete il sale e l’olio.  Mescolate.

Preriscaldato il forno a 250°.

Prendete una teglia di alluminio( anche antiaderente) di circa 30 CM di diametro e con i bordi bassi (se l’avete in rame ancora meglio), ungete la bene bene di olio e versate una parte di composto con l’aiuto di un mestolo. Deve avere uno spessore di 7/ 8 mm anche 1 cm ( misurate con uno stuzzicadenti) , altrimenti nel forno tradizionale diventerebbe troppo asciutta e secca.

Dovrebbero uscirai 3 teglie.

Con questo spessore sarà perfetta!!!

Infornatela 10 minuti sul fondo del forno e poi la passate al grill per abbrustolire la superficie.

Deve formare una leggera crosticina dorata.

Sfornare e tagliare subito a fette o a quadrati.

Servite la farinata ligure fatta in casa bella calda.

P.s io in questa ho aggiunto cipolle affettate sottili. Sé volete anche con zucchine o rossetti.(pesce)

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