OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE COTOLETTE DI MELANZANE FARCITE.
COME BEN SAPETE, IO ADORO LE MELANZANE.
SONO MOLTO VERSATILI, BUONE IN TUTTI I MODI.
INGREDIENTI PER LE COTOLETTE DI MELANZANE FARCITE :
.1 melanzana grande lunga
. 1/2 scamorza
.50 g di prosciutto cotto
.pane grattato q.b
.farina q.b
.olio extravergine q.b
.sale q.b
.2 uova
PROCEDIMENTO PER LE COTOLETTE DI MELANZANE FARCITE :
Iniziamo la ricetta per le cotolette di melanzane farcite, lavando e spuntando la melanzana.
Su di un tagliere tagliate la melanzana a fette, non sottili, devono essere circa 8mm , quindi meno di un centimetro.
Le cospargete di sale, così da togliere l’amarognolo sistemando dentro ad un cola pasta e le lasciate li per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbattete le uova con una forchetta, tagliate la scamorza a fettine e sistemateli la farina e il pane in due piatti o contenitori.
Riprendiamo le nostre melanzane,, le laviamo per togliere il sale e le tamponato per asciugarle.
Su un piano da lavoro dove abbiamo sistemato tutti gli ingredienti, incominciamo a formare le cotolette di melanzane.
Su di una fetta sistemate al cento la scamorza ed il prosciutto, sovrapponendoun’altra fetta di melanzana. Sarà una sorta di panino.
Ora immergete “il panino” nell’uovo, poi nella farina, poi dinuovo nell’ uovo ed infine nel pan grattato. E così via con il resto delle fettine.
Sistemate ogni cotoletta su una placca da forno rivestita con carta forno.
Irrorate con olio ed infornate a 180 ° in forno statico preriscaldato.
Fate le cuocere circa 10 minuti per lato.
O comunque quando risulteranno belle dorate.
Per chi volesse, ovviamente si possono anche friggere. Ma attenzione perché le melanzane assorbono molto.
Lasciatele asciugare su carta da cucina.
Ritornando alla cottura con il forno, trascorso il tempo, sfornate e servite.
Due cotolette di melanzane a persona sono sufficienti, saziano parecchio.
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