OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UNO DEI MIEI PIATTI PREFERITI IN ASSOLUTO, I CALAMARI RIPIENI.
INGREDIENTI PER I CALAMARI RIPIENI :
..6 Calamari freschi
.2 cucchiai di pinoli
.2 cucchiai di prezzemolo tritato
.20 G DI parmigiano grattugiato
.sale q.b
.2/3 fette di pane
.latte q.b
.pepe macinato q.b
. 2 cucchiai di capperi
.1 uovo(opzionale)
.500 G di piselli fini surgelati
.un trito di carota e cipolla
.olio q.b per soffritto
1/2 bicchiere di vino bianco
.1 lattina di polpa di pomodoro
PROCEDIMENTO PER I CALAMARI RIPIENI:
Iniziamo la ricetta pulendo i Calamari, ma vi consiglio di farvelo pulire dal pescivendolo così accorciare i tempi.
Altrimenti procedete cosi: tagliate la testa, incidente con un coltello appena sotto agli occhi, così da eliminarli insieme al dente ne che si trova al centro. Poi svuotate bene le sacche e lavatele tutto sotto acqua corrente. Lasciate sgocciolare.
Su di un tagliere tagliate a piccoli pezzettini tutti i tentacoli
e trasferiteli in una terrina, dove andrete ad aggiungere le fette di pane bagnate nel latte strizzato e sbricciolate, il parmigiano grattugiato , il pepe, il sale, il prezzemolo ed i pinoli tritati grossolanamente.
Amalgamare bene il tutto e trasferiteli questo ripieno in una SAC-POSC.
Riprendiamo le sacche dei Calamari ed incominciamo a riempire.
Se non avete la SAC-POSC , potete utilizzare un cucchiaino.
Riempiti tutti , fermiamo la chiusura con uno stuzzicadenti, da parte a parte.
Prepariamo un soffritto di carota e cipolla tritati in una bella padella grande, aggiungiamo i Calamari ripieni, facciamoli rosolare da ambo i lati e poi sfumiamo con del vino bianco.
Lasciamo evaporare ed aggiungiamo i piselli e la salsa di pomodoro. Aggiustiamo di sale ed aggiungiamo acqua fino a quasi coprire i Calamari. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Ecco pronti i Calamari ripieni.
Ottimo anche per condire la pasta, il sugo risulterà SAPORITISSIMO.
Potete accompagnarli con dei crostini di pane a modi zuppa.
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