CALAMARI RIPIENI

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UNO DEI MIEI PIATTI PREFERITI IN ASSOLUTO, I CALAMARI RIPIENI.

calamari ripieni e piselli

INGREDIENTI PER I CALAMARI RIPIENI :

..6 Calamari freschi

.2 cucchiai di pinoli

.2 cucchiai di prezzemolo tritato

.20 G DI parmigiano grattugiato

.sale q.b

.2/3 fette di pane

.latte q.b

.pepe macinato q.b

. 2 cucchiai di capperi

.500 G di piselli fini surgelati

.un trito di carota e cipolla

.olio q.b per soffritto

1/2 bicchiere di vino bianco

.1 lattina di polpa di pomodoro MUTTI

PROCEDIMENTO PER I CALAMARI RIPIENI:

Iniziamo la ricetta pulendo i Calamari, ma vi consiglio di farvelo pulire dal pescivendolo così accorciare i tempi.

Altrimenti procedete cosi: tagliate la testa, incidente con un coltello appena sotto agli occhi, così da eliminarli insieme al dente ne che si trova al centro. Poi svuotate bene le sacche e lavatele tutto sotto acqua corrente. Lasciate sgocciolare.

Su di un tagliere tagliate a piccoli pezzettini  tutti i tentacoli

 e trasferiteli in una terrina, dove andrete ad aggiungere le fette di pane bagnate nel latte strizzato e sbricciolate, il parmigiano grattugiato , il pepe, il sale, il prezzemolo ed i pinoli tritati grossolanamente.

Amalgamare bene il tutto e trasferiteli questo ripieno in una SAC-POSC.

Riprendiamo le sacche dei Calamari ed incominciamo a riempire.

Se non avete la SAC-POSC , potete utilizzare un cucchiaino.

Riempiti tutti , fermiamo la chiusura con uno stuzzicadenti, da parte a parte.

Prepariamo un soffritto di carota e cipolla tritati in una bella padella grande, aggiungiamo i Calamari ripieni, facciamoli rosolare da ambo i lati e poi sfumiamo con del vino bianco.

Lasciamo evaporare ed aggiungiamo i piselli e la salsa di pomodoro. Aggiustiamo di sale ed aggiungiamo acqua fino a quasi coprire i Calamari. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Ecco pronti i Calamari ripieni.

Ottimo anche per condire la pasta, il sugo risulterà SAPORITISSIMO.

Potete accompagnarli con dei crostini di pane a modi zuppa.

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