OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO GLI ANELLINI AL FORNO ALLA SICILIANA. VISTE LE MIE ORIGINI,NON POTEVANO MANCARE NEL MIO BLOG.
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 40×25
.500 G di anellini siciliani
.2 mozzarelle o stracchino
.4 uova sode
.150 g di prosciutto cotto
.parmigiano q.b
PER LA BESCIAMELLA:
.500 ml di latte
.2 cucchiai abbondanti di farina 00
.50 g di burro
.noce moscata q.b
sale q.b
PER IL RAGÙ DI CARNE:
.500 G di macinato di vitellone
.IL trito di una carota, una cipolla e 1/2 costa di sedano
.1 bicchiere di vino rosso
.4 chiodi di garofano
.sale q.b
.olio extravergine q.b
.2 l di salsa di pomodoro
PROCEDIMENTO PER GLI ANELLINI AL FORNO ALLA SICILIANA:
Iniziamo la ricetta anellini al forno alla siciliana,preparando il ragù di carne.
In una pentola capiente, mettiamo l’olio e il trito a soffriggere. Quando sarà dorato,aggiungiamo la carne macinata,con un cucchiaio in legno giriamo di continuo per far rosolare il tutto. Aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare. A questo punto aggiungiamo la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua. Lasciare cuocere,semicoperto per circa 2 ore. Mezz’ora prima della fine cottura, aggiungiamo i piselli, i chiodi di garofano e aggiustimo di sale. Ricordatevi di togliete i chiodi di garofano prima di utilizzare il sugo.
Nell’attesa,prepariamo la besciamella.
In un pentolino,a fuoco basso, mettiamo il burro e la farina,con l’aiuto di una frusta creiamo una crema densa. A questo punto aggiungiamo piano piano il latte,in modo da non formare grumi. Mescoliamo sempre con la frusta. Quando inizia ad addensanarsi, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo la noce moscata.
Adesso cuociamo gli anellini in acqua salata e portata a bollore. Lasciateli al dente, perché finiranno la cottura in forno.
Scoliamo gli anellini e condiamoli con una buona parte di ragù. L’altro ci servirà per condire i due strati.
Prendiamo una teglia da forno,sul fondo mettiamo un po di ragù e di besciamella,poi facciamo il primo strato di pasta,la compattiamo con un cucchiaio e andiamo ad aggiungere su tutta la superficie,le uova sode tagliate a fettine,il prosciutto cotto a pezzetti, la mozzarella tagliata a dadini, il ragù e la besciamella . Fare un’altro strato uguale.
L’ultimo strato in superficie solo pasta,ragù e besciamella e una spolverata di parmigiano.
Infornate a 180° in forno per 25/30 minuti.
Ecco qua, gli anellini al forno alla siciliana sono pronti da impiattate ed essere gustati e mangiati.
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