Torta Tiramisù con effetto Mimosa e Bigne , con un ripieno a sorpresa . Una vera esplosione di sapori .
Tre in uno …. ho voluto sperimentare i tre dolci che preferisco unendoli ,un esperimento riuscito bene , ma soprattutto apprezzato .
Per il pandispagna :
● 6 uova
● 180 gr di zucchero
● 120 gr di farina
● 60 gr di fecola di patate
● una bustina di lievito
● aroma vaniglia
Tenere da parte un disco di pandispagna , per poi sbriciolare e usare per la decorazione per creare effetto mimosa.
Per la farcitura:
● 500 ml di crema pasticciera
● 500 ml di mascarpone
● 250 ml di panna montata
Amalgamare il tutto con frusta dal basso verso l’alto .
Tenere da parte un po’ di crema per farcire i bignè che utilizzerete sia per linterno e sia per la decorazione.
Per l’assemblaggio della torta ho utilizzato lo stampo a cerchio apribile dal diametro di 22 cm .
Prima fase:
Dividere in tre parti il pan di spagna di cui 1 serve per la decorazione mimosa.
Nello stampo inserite il primo disco e bagnatelo con caffè e latte a secondo dei gusti.
Aggiungere qualche cucchiaio di crema poi unite i bignè farciti facendo in modo che lo stampo si riempia ed infine aggiungere la crema lasciandone un po’ da parte per la parte superiore e per i bordi .
Appoggiate l’ultimo disco bagnandolo e poi copritelo di crema.
Una volta fatto questo deve riposare per una mezz’ora in Freezer
Passata la mezz’ora aprite lo stampo e togliete solo il cerchio poiché il dolce resterà sullo stampo inferiore.
Per la decorazione utilizzate la crema restante e spalmatela sui bordi e mettete le bricciole di pan di spagna intorno
Infine una spolverata di cacao amaro, bignè e ciuffetti di crema ( a vostro piacere)
Questo dolce stupirà i vostri ospiti