Torta Ricotta e Pere , fresca profumata al rum

La torta di ricotta e  pere è  uno dei dolci più  gustosi che ci siano ,  soprattutto  per gli amanti della ricotta questo è  il top . La preparazione  di questo dolce è  un  po lungo , ma alla fine ne varrà  davvero  la pena .
Semplicemente divina
 
 

per la base biscotto occorrono :
80 gr di zucchero
150 gr di nocciole tritate e tostate
100gr di burro
40 gr di farina
4 albumi
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci .
Per il ripieno:
300 gr di panna montata
400/500 gr ricotta vaccina a seconda dei gusti
120gr di zucchero
succo di mezzo limone
estratto di vaniglia
poche gocce di rum
100/120 gr di pere sciroppate da utilizzarne un piccola parte per la decorazione .

Procedimento per la base biscotto :

tritare nel mix le nocciole finemente. In una ciotola, lavorate il burro con la frusta elettrica insieme allo zucchero . Fatto questo unite la farina, il lievito e le nocciole , amalgamando bene il tutto .
A parte montare gli albumi a neve , fatto questo unire al composto.
A questo punto occorrono , due tortiere a cerniera di misura 24 cm , da ricoprire il fondo con carta da forno . Fatto questo ,versare il composto nelle due tortiere a forno 180° per 20 minuti .

Procedimento per il ripieno:

tagliare a cubetti le pere , tenendone un po’ da parte per la decorazione .

In una ciotola montare la panna a neve, ma non deve essere troppo fermissima .Con la frusta elettrica , lavorate la ricotta per ammorbidirla , aggiungere lo zucchero il limone , rum e la vaniglia .
Quindi ora unite  i composti , amalgamandoli bene ma con delicatezza.
A questo punto ,prendere il primo disco (fatti raffreddare in precedenza)
posizionandolo su un piatto e appoggiare l’anello dello stampo.
 
Versare il composto di ricotta e pere .
Livellare bene aiutandosi con la spatola e ricoprire con il secondo disco premendo leggermente .
A questo punto, trasferire il dolce in frigo per 4/ 5 ore .
Trascorso il tempo ,togliere l’ anello e decorare con lo zucchero al velo e le pere tenute da parte .
una delizia assicurata …..

Alla prossima ricetta

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