Risotto cremoso alla zucca-e speck croccante, è una ricetta di un primo piatto che profuma d’autunno, semplice, veloce ed economico, ma saporito e gustoso.
Questo risotto alla “zucca“, risulta un piatto molto cremoso ma con la nota croccante dello speck che definisce il tutto. Davvero tanto squisito😋
Allora, tutti pronti? Forza, prepariamola insieme!
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Ingredienti per il Risotto cremoso alla zucca-e speck croccante
Strumenti per il Risotto cremoso alla zucca-e speck croccante
Passaggi per il risotto alla zucca
Per prima cosa puliamo la zucca e tagliamola a dadini, tritiamo la cipolla e trasferiamola in padella con dell’olio, facciamola appassire leggermente e uniamo la zucca, mescoliamo e uniamo un bicchiere d’acqua
fatto questo cuociamo la zucca per alcuni minuti, tritiamo poi la salvia e uniamola in padella , condiamo poi con sale e pepe e mescoliamo ancora
A questo punto mettiamo la casseruola sul fuoco con acqua e sale e attendiamo il bollore.
Nel frattempo sfumiamo con il vino la zucca oramai cotta ,sfumiamola e poi trasferiamola nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungiamo ancora un po’ d’acqua e un cucchiaio di grana grattugiato
A questo punto mettiamo la casseruola sul fuoco con acqua e sale e attendiamo il bollore.
cuociamo il riso e attendiamo la cottura. A parte tagliamo lo speck a listarelle, cuociamolo in padella senza olio per renderlo croccante e teniamo da parte
Versiamo ora la crema di zucca in padella, scoliamo poi il riso e trasferiamolo direttamente in “padella” , amalgamiamo e aggiungiamo il grana restante, un’ultima mescolata e poi impiattiamo, aggiungiamo in fine lo speck, qualche fogliolina di salvia fresca e serviamo.
Alla prossima ricetta
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Dosi variate per porzioni
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