Pastiera senza canditi, con crema pasticcera, è un dolce tradizionale che si prepara per le feste di Pasqua. Questa è una versione diversa dalla classica Pastiera Napoletana , non contiene candidati per questionidigusti, ma comunque i sapori e il profumo di agrumi non mancano.
Nel periodo pasquale si preparano tante cose buone, la pastiera è una di quelle,come da traduzione, è per noi Italiani le “traduzioni” sono fondamentali. Questa versione è davvero buonissima 😋
Allora, tutti pronti? Forza, prepariamola insieme!
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Ingredienti per la Pastiera senza canditi, con crema pasticcera
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la crema di grano
ingredienti per la crema di ricotta
Strumenti per la Pastiera senza canditi,con crema pasticcera
Passaggi per la Pastiera senza canditi, con crema pasticcera
Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti e l’occorrente necessario.
Prepariamo la crema pasticcera in anticipo, meglio il giorno prima.
Mettiamo ora il grano nella casseruola, aggiungiamo la scorza di limone e dell’arancia ( solo una scorzetta per agrume, o a piacere)
versiamo poi il latte e cuociamo a fiamma moderata per 25/30 minuti ,mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si attacchi
terminata la cottura del grano, risulterà un composto piuttosto cremoso, uniamo il burro e mescoliamo completamente,preleviamo poi le scorzette e lasciamo intiepidire
Fatto questo, trasferiamo la crema di grano nel robot e frulliamo tutto ( se preferite, potrete evitate di frullare il grano a seconda dei vostri gusti)
Trasferiamo il grano nella ciotola e uniamo le uova, la crema pasticcera, le bucce grattugiate degli agrumi, vaniglia, cannella ,zucchero e mescoliamo tutto con le fruste elettriche con ganci ad aspirale,dopodiché trasferire in frigo per 30 minuti.
Prepariamo la pasta frolla.
Versiamo la farina sul piano da lavoro e formiamo una fontana nel centro
aggiungiamo lo zucchero , burro a pezzi, uova, sale , bucce grattugiate degli agrumi e mescoliamo con la forchetta
fatto questo, incorporiamo la farina e lavoriamo con le mani fino a formare un panetto omogeneo
avvolgiamola in pellicola e riposiamo in frigo per 15 minuti
Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendiamo una sfoglia di circa mezzo cm tenendone un po da parte per le strisce decorative
Accendiamo il forno a 170°C
trasferiamo ora la fcrolla nella tortiera , versiamo poi la farcia e completiamo con le strisce
richiudiamo poi i bordi e trasferiamola in forno per circa un’ora.
Terminata la cottura, lasciamo raffreddare per il tempo necessario e completare con lo zucchero a velo. Buonissima 😋
Alla prossima ricetta
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