I Ricciarelli dolci di Natale , una ricetta fantastica della tradizione Senese a forma di rombo. Questi dolcetti si preparano nel periodo del Natale, richiedono pochissimi ingredienti ma fondamentali , fatti semplicemente con mandorle (TANTE ), zucchero a velo , albumi e aromi. Il passaggio più lungo d’affrontare in questa preparazione è solo il tempo di riposo( 12H) ma il resto è talmente semplice che ne vale davvero la pena … Credetemi , sono buonissimi !
Allora ,tutti pronti? Forza, prepariamoli insieme!
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Ingredienti per 33 Ricciarelli
Ingredienti necessari per fare i Ricciarelli
ingrediente per la finitura dei dolci
Strumenti per preparare i Ricciarelli dolci di Natale
Occorrente necessario per realizzare i dolci Natalizi
Passaggi per i Ricciarelli
Come preparare i dolci di Natale
Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti, tritiamo le mandorle con il tritatutto e teniamo da parte . Nel frattempo lavoriamo gli albumi nella ciotola utilizzando la frusta , aggiungiamo poi la buccia grattugiata dell’arancia, l’aroma di mandorla e il sale, senza lavorarli troppo
Fatto questo uniamo le mandorle tritate e lo zucchero a velo ( solo 200 g), continuiamo a mescolare con la spatola fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati .Formiamo ora un panetto con le mani lavorando sempre nella ciotola
A questo punto ricopriamo l’impasto col la pellicola a contatto e lasciamo riposare in frigo per tutta la notte ( circa 8 /12 H)
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo l’impasto ,poi nella ciotola più piccola versiamoci i 100 g di zucchero che servirà per la finitura , ora spolveriamo leggermente il piano da lavoro con lo “zucchero a velo”
con il tagliapasta ricaviamo circa 12 parti uguali , con le mani formiamo dei salsicciotti e tagliamo dei pezzi di circa 3 cm
Ora con le dita diamo la classica forma a rombo e poi passiamoli completamente nello zucchero
A questo punto posizioniamo i dolcetti nelle teglie con la carta forno e cuociamoli per 10 minuti a 160°
Terminata la cottura lasciamoli raffreddare per qualche minuto. Ed ecco che i nostri Ricciarelli dolci di Natale sono finalmente pronti per essere serviti
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I Ricciarelli si possono conservare per dieci giorni circa in un contenitore ermetico . Fatene tanti cosi da poterli anche regalare. Preparate l’impasto almeno un giorno prima per dare modo di raffermare bene. Le mandorle possono essere sostituite con la farina di” mandorle” che andrà bene lo stesso.
Dosi variate per porzioni
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