Chiffon Cake alla zucca e cannella, in una versione diversa dal solito, altissima e sofficissima come nasce, ma, in questo caso si presenta in una versione che profuma e che sa d’autunno.
Amo tantissimo preparare le chiffon cake in generale e in svariate versioni, e devo dire che questo è un dolce che mi riesce davvero molto bene e che mi da gradi soddisfazioni. In occasione dell’autunno, ho voluto omaggiare questa stagione preparando la “chiffon alla zucca” che, infatti, nella mia raccolta, questa, proprio mi mancava😉😉
Vediamo, quali sono gli ingredienti essenziali che caratterizzano questa nuvola di chiffon : fondamentale? preparare poco prima una PUREA alla zucca a “crudo” , tutto il resto lo scoprirete in seguito 😉ne vale davvero la pena, credetemi!!
Allora, tutti pronti? Forza, prepariamola insieme!
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Ingredienti per la Chiffon Cake alla zucca e cannella
Ingredienti per la purea alla zucca
Strumenti per la Chiffon Cake alla zucca e cannella
Passaggi per la chiffon cake
Per prima cosa prepariamo la purea di zucca. Puliamo la zucca completamente e poi tagliamo a tocchetti , trasferiamola nel tritatutto con l’aggiunta di acqua e cannella, frulliamo e riduciamo a purè
Accendiamo il forno impostato a 175°C
Fatto questo ,separiamo gli albumi dai tuorli , montiamo gli albumi a neve ferma, a metà dell’opera uniamo la bustina di cremortartaro setacciato, lavoriamo ancora con le fruste, poi aggiungiamo un quarto dello zucchero che prevede la ricetta e lavoriamoli fino a completare la consistenza stabilita
In un’altra ciotola ,lavoriamo i tuorli con il resto dello zucchero, poi aggiungiamo il sale e la scorza d’arancia grattugiata, ed uniamo l’olio a filo e mescoliamo ancora
Fatto questo uniamo la purea di zucca, mescoliamo ed uniamo la farina setacciata con il lievito, in più riprese, lavoriamo ancora facendo attenzione a non lasciare grumi
a questo punto, uniamo ora gli albumi poco per volta, mescoliamo dal basso verso l’alto utilizzando la spatola
fatto questo versiamo il composto nello stampo, trasferiamo la chiffon in forno per circa un’ora
Terminata la cottura (fate sempre la prova stecchino) lasciamo raffreddare a testa in giù per il tempo previsto( io 24 ore )
Trascorso il tempo di riposo ,stacchiamo dallo stampo e completiamo con zucchero a velo. Eccezzionale davvero !! 😋😋😋
Alla prossima ricetta
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Dosi variate per porzioni
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