La Chiffon Cake al Caffè è un dolce soffice e alto grazie ad uno stampo specifico fatto apposta per questo tipo di dolce .
La Chiffon Cake ,in questo caso al Caffè è perfetto per la prima colazione e per la merenda , il suo vantaggio è che tra gli ingredienti non richiede ne burro e ne latte . Il profumo e la sua sofficità , lo rendono davvero unico e speciale , che non stuferà mai di mangiarlo .
Io lo preparo in tante versioni , ma in questo caso ho voluto farlo al caffè per il suo gusto deciso e coinvolgente .
Questo tipo di dolce può essere fatto anche il giorno prima , in modo che abbia bene il tempo per raffreddare a testa in giù, oppure farlo tranquillamente come vi è più comodo anche qualche ora prima .
Allora , siete pronti per preparare questo fantastico e soffice dolce ? Forza ,mettiamoci a lavoro !
ingredienti
- 6uova
- 280 gfarina 00
- 250 gzucchero
- 180 mlcaffè
- 120 mlolio di semi di girasole
- 10 gcremor tartaro
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
Preparazione
Prima di iniziare ricordatevi di utilizzare uova grandi a temperatura ambiente , nel caso in cui le uova sono piccole , potrete aggiungerne 1 .
Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e metteteli da parte .
Nella planetaria o in una ciotola , lavorate i tuorli con 200 g di zucchero ,il pizzico di sale e mescolate bene fino a che non siano ben chiari e cremosi .
Fatto questo unite l’olio, il caffè freddo e la farina setacciata con il lievito per dolci .Amalgamate bene per qualche minuto e mettete da parte .
Ora accendete il forno a 160° statico .
A questo punto cominciate a montare gli albumi a velocità media .
Appena saranno spumosi unite il cremor tartaro e aumentate la velocità , poi unite il resto dello zucchero . Lavorateli fino a quando non saranno ben fermi .
Quindi ora unite gli albumi , poco alla volta al composto e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l’alto , facendo attenzione a non smontarli .
Versate ora nello stampo da Chiffon ( non dovrà essere ne imburrato e ne infarinato ) .
Livellate con delicatezza la parte superiore per evitare bolle d’aria . Ora infornate e attendete che cuocia per almeno un ‘ora .
Controllate con uno stecchino lungo di legno , per evitare che sia crudo .
A dolce sfornato , capovolgete la vostra Chiffon e fatela raffreddare bene prima di tirarla fuori dallo stampo .
Utilizzate la lama di un coltello e passatelo lungo le pareti dello stampo fate lo stesso per la parte superiore .
Servite la vostra Chiffon e spolverate con dello zucchero a velo se preferite .