Perché finti nuggets? Perché la panatura e la croccantezza ricorda quella dei famosi bocconcini di pollo, ma in alternativa utilizzerò la melanzana.

Ingredienti per l’impanatura:
– Una melanzana
– farina (3-4 cucchiai abbondanti)
– acqua q.b.
– pangrattato a grana grossa
– formaggio grattugiato (qualche cucchiaino)
– prezzemolo
– sale
– olio d’oliva per friggere

Preparazione:
Lava e spunta la melanzana, ricava tanti quadrotti e mettili in acqua fredda salata per circa venti minuti. Passato il tempo necessario scola  e asciuga accuratamente con un canovaccio i tocchetti di melanzana.
Successivamente in un mixer trita insieme per qualche secondo il pangrattato, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Poi prepara una pastella non troppo liquida mescolando con una frusta la farina con l’acqua e un po’ di sale.
Adesso passa ogni quadrotto prima nella pastella e successivamente nel mix di pangrattato.
Cottura:
Friggi in padella fino a completa doratura dei nuggets, o in alternativa in forno statico a 180° per 20-30 minuti.

Puoi accompagnare i nuggets di melanzana con una salsina allo yogurt o semplicemente con un contorno di insalata.
Se provi la ricetta dei nuggets di melanzana fammelo sapere nei commenti 🙂