Zucchina Serpente ripiena di Galletto
Bentrovato ad un nuovo appuntamento con le ricette Vallespluga, oggi prepareremo la Zucchina Serpente ripiena di Galletto. Non tutti la conoscono ma questa tipologia di ortaggio si trova maggiormente nel periodo estivo, la sua polpa è molto soda, viene preparata di solito come una minestra con altri ortaggi e patate, io oggi invece la propongo come uno scrigno ripiena di Galletto, perché le sue carni sono molto nutrienti e povere di grassi, così da rendere questo piatto leggero e digeribile, in più cotta casseruola senza utilizzare il forno, con un delizioso sughetto che potrete utilizzarlo oltre a fare la scarpetta per condire la pasta, quindi con una ricetta avrete primo e secondo piatto. Ma adesso vediamo come si prepara la Zucchina Serpente ripiena di Galletto.
Ingredienti per 4 persone:
- Polpa di 1 Galletto Vallespluga
- 1 Zucchina Serpente non molto grande
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 100 gr di pane raffermo
- 1 uovo
- Sale e pepe qb
- Prezzemolo tritato qb
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo qb
Procedimento:
Iniziate pelando la zucchina con un pelapatate, poi tagliatela a pezzi grandi circa 5-6cm. Aiutandovi con il coltello, svuotatela togliendo la parte bianca interna, sciacquatela e mettetela da parte. Adesso prendete la polpa del Galletto e mettetela in un mixer insieme al parmigiano, pecorino, sale, pepe, prezzemolo, l’uovo, il pane ammollato e strizzato, avviate il mixer e frullatelo. Adesso con l’impasto ottenuto, riempite i pezzi di zucchina e mettete il tutto in una casseruola con l’aglio tagliato a metà, un filo d’olio, sale e pepe. Fate rosolare per circa 2-3 minuti per lato, poi unite il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi abbassate la fiamma e fate cuocere almeno 30 minuti, (ovviamente se la zucchina è particolarmente dura aumentate il tempo di cottura). Quando sarà diventata tenera spegnete e fate raffreddare qualche minuto prima di servire. E la vostra Zucchina Serpente ripiena di Galletto è pronta grazie a Vallespluga!
