Ciao a tutti, oggi vi propongo una conserva particolare, zucca sott’olio con capperi, ricetta di mia zia. Ottima da consumare come contorno o da aggiungere ai piatti freddi. Provatela e fatemi sapere…
Ingredienti:
- 500 g di zucca
- 500 ml di aceto bianco
- Sale qb
- Aglio qb
- Capperi qb
Procedimento:
Pulite la zucca, tagliatela a dadini e mettetela in un’insalatiera, versare l’aceto, un cucchiaio di sale e mescolate. Lasciate in infusione per 5/6 ore. A questo punto scolatela e lasciatela sgocciolare per 2 ore, quando sarà ben scolata, potete iniziare a metterla nei barattoli. In un barattolo aggiungete olio, un po’ d’aglio tagliato a pezzi, la zucca e un po’ di capperi, ripetete l’operazione fino a riempire il barattolo, infine aggiungete olio e coprite per bene, chiudete il barattolo, e conservate al buio, potete consumare la zucca dopo 15 giorni.
