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Preparazione della zucca sott’olio con capperi

Preparazione della zucca sott'olio con capperiCiao a tutti, oggi vi propongo una conserva particolare, zucca sott’olio con capperi, ricetta di mia zia. Ottima da consumare come contorno o da aggiungere ai piatti freddi. Provatela e fatemi sapere…

 

 

Ingredienti:

  • 500 g di zucca
  • 500 ml di aceto bianco
  • Sale qb
  • Aglio qb
  • Capperi qb

Procedimento:

Pulite la zucca, tagliatela a dadini e mettetela in un’insalatiera, versare l’aceto, un cucchiaio di sale e mescolate. Lasciate in infusione per 5/6 ore. A questo punto scolatela e lasciatela sgocciolare per 2 ore, quando sarà ben scolata, potete iniziare a metterla nei barattoli. In un barattolo aggiungete olio, un po’ d’aglio tagliato a pezzi, la zucca e un po’ di capperi, ripetete l’operazione fino a riempire il barattolo, infine aggiungete olio e coprite per bene, chiudete il barattolo, e conservate al buio, potete consumare la zucca dopo 15 giorni.

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