Vellutata di zucca con Galletto e ossa croccanti
Ciao a tutti, si avvicina Halloween e in collaborazione con Vallespluga, abbiamo pensato di dedicare delle ricette anche a questo evento. Oggi prepareremo una Vellutata di zucca con Galletto e ossa croccanti, ma non spaventatevi…le ossa sono biscottini salati ottimi per accompagnare questo piatto. Un piatto leggero per affrontare la serata di Dolcetto o scherzetto? Inoltre la carne del galletto e molto nutriente e povera di grassi, vi manterrà in forma per andare di casa in casa a richiedere i dolcetti. Ma adesso vediamo come preparare questa Vellutata di zucca con Galletto e ossa croccanti.
Ingredienti per 4 persone:
- Polpa di 1 Galletto Vallespluga
- 500 gr di zucca
- 1 cipolla
- 1 patata
- 2 carote
- Olio qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Acqua qb
Per gli ossi:
- 1 rotolo di pasta brisee
- 1 stampo a forma di osso
Procedimento:
Iniziate togliendo la buccia dalla zucca e tagliatela a dadini, sbucciale la patata e tagliatela a cubetti, poi tagliate grossolanamente la cipolla e la carota, mettete tutto in una casseruola con un filo d’olio, fate rosolare per 2 minuti, aggiustate di sale e ricoprite con l’acqua, e fate cuocere a fuoco moderato. Nel frattempo srotolate la pasta brisee e ritagliate le ossa con la formina oppure a mano, adagiatele su una teglia foderata con carta da forno, spennellate con uovo sbattuto e fate cuocere a 200°c per circa 8/10 minuti, poi sfornate e fate raffreddare. Prendete la polpa del galletto e tagliatela a tocchetti, mettetela in padella con un filo d’olio, sale e timo e fatela cuocere per circa 5 minuti, coprendo con il coperchio e mescolando ogni tanto, poi spegnete. Appena la zucca sarà pronta frullatela con un frullatore a immersione oppure nel frullatore classico. Versate la vellutata in una ciotola, aggiungete qualche pezzetto di Galletto, gli ossicini e servite. E finalmente la vostra paurosa Vellutata di zucca con Galletto e ossa croccanti è pronta grazie a Vallespluga!
