Vellutata di topinambur con parmigiano zafferano e noci
Ciao a tutti, in collaborazione con l’Azienda Agricola Casearia Montecoppe, vi propongo una particolare vellutata di topinambur parmigiano reggiano e zafferano. Questo straordinario parmigiano e preparato con il latte di Frisona Italiana e Bruna Alpina, allevate con foraggio e cereali che si producono nell’azienda. Per questa deliziosa ricetta ho utilizzato il parmigiano reggiano stagionatura 24 mesi. L’Azienda Agricola Casearia Montecoppe vi offre la possibilità di acquistare i suoi straordinari prodotti direttamente online e riceverli comodamente a casa in un clic.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di topinambur
- 120 gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi dell’Azienda Agricola Casearia Montecoppe
- Latte qb
- 400 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- Gherigli di noce qb
- 4 fette di pancarré
- 1 bustina di zafferano
- Sale e pepe qb
- Olio evo qb
- 1 rametto di rosmarino
Procedimento:
Iniziate sbucciando il topinambur, tagliatelo a tocchetti grossolanamente e mettetelo in una casseruola, unite lo scalogno tritato, un filo d’olio e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete il brodo vegetale, il sale, un rametto piccolo di rosmarino intero e fate cuocere per 30 minuti. Fate raffreddare un po’ il composto, togliete il rametto di rosmarino e con un frullatore ad immersione, frullate il tutto fino a quando diventerà perfettamente omogeneo, se serve aggiungete un pò di latte. A questo punto rimettete sul fuoco, unite lo zafferano, il parmigiano reggiano 24 mesi dell’Azienda Agricola Casearia Montecoppe e mescolate il tutto per 2 o 3 minuti. Prendete le fette di pancarré, coppate con la forma che più preferite ( io ho usato quello a forma di fiore) e fate tostare in padella. Servite la vellutata con qualche gheriglio di noce spezzettato, i crostini, una spolverizzata di pepe nero ed un filo d’olio evo. E la vostra vellutata di topinambur con parmigiano zafferano e noci e pronta grazie all’Azienda Agricola Casearia Montecoppe e al suo parmigiano reggiano stagionato 24 mesi.
Ciao a tutti, in collaborazione con l’Azienda Agricola Casearia Montecoppe, vi propongo una particolare vellutata di topinambur parmigiano reggiano e zafferano. Questo straordinario parmigiano e preparato con il latte di Frisona Italiana e Bruna Alpina, allevate con foraggio e cereali che si producono nell’azienda. Per questa deliziosa ricetta ho utilizzato il parmigiano reggiano stagionatura 24 mesi. L’Azienda Agricola Casearia Montecoppe vi offre la possibilità di acquistare i suoi straordinari prodotti direttamente online e riceverli comodamente a casa in un clic.