Tronchetto cassata siciliana

Ciao a tutti, oggi vi propongo la cassata, ma non quella tradizionale, ma a forma di tronchetto, con ricotta e canditi, ottima e facile da fare per ogni ricorrenza o semplicemente se avete voglia di un dolce per consolarvi dopo una giornata non proprio dolce.

Ingredienti:

• 1 pan di spagna rettangolare
• 500 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 50 gr di canditi
• 200 gr di zucchero a velo
• 300 ml di bagna al maraschino
• Succo di ½ limone
• 200 gr di zucchero a velo per la glassa
• Acqua qb

Procedimento:

Preparate un pan di spagna, dello spessore di 3 cm in una teglia rettangolare, quando sarà cotto arrotolatelo e fatelo raffreddare. Preparate la ricotta, mettendola a scolare un giorno prima. Unite lo zucchero a velo e mescolate con una frusta, poi aggiungete parte dei canditi, ( tenendone un po’ per la decorazione), le gocce di cioccolato, mescolate con un cucchiaio e conservate in frigo per far rassodare il composto. A questo punto srotolate il pan di spagna, inzuppate con la bagna, spalmate la ricotta, arrotolate aiutandovi con la carta forno, compattate per bene, togliete l’eccesso di ricotta, la chiusura del rotolo deve restare sulla base del vassoio, in modo che non si srotoli. Conservate nel congelatore per 2 ore. Preparate la glassa con il succo di 1/2 limone, lo zucchero a velo e acqua, (unite l’acqua poco alla volta e mescolate), la consistenza deve essere lievemente più fluida del miele. Prendete il tronchetto, adagiatelo su una griglia, versate la glassa cercando di ricoprire tutto il tronco tranne la parte della base. Dopo che l’eccesso di glassa è colato via, adagiate il tronchetto sul vassoio, decorate con i canditi, altre gocce di cioccolato a vostro piacere. Lasciate asciugare la glassa qualche ora e poi servite.

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