Torta Angelica con crema ai pinoli e uvetta
Ciao a tutti, in collaborazione con l’azienda Babbi, vi propongo un classico dolce da prima colazione, Torta Angelica con crema ai pinoli e uvetta. Questa soffice treccia di brioche, è ottima per colazione o merenda, un po’ elaborata per via della preparazione di 2 impasti, ma ne vale veramente la pena, io l’ho voluta arricchire con l’uvetta e la straordinaria crema ai pinoli di Babbi. Questa crema spalmabile è buonissima, ricca di pinoli al suo interno, mi era venuta voglia di mangiarla a cucchiaiate, ma mi sono trattenuta altrimenti non ne sarebbe rimasta per il dolce. Ma adesso vediamo come si prepara la Torta Angelica con crema ai pinoli e uvetta.
Ingredienti per 10 persone:
Per il Lievitino:
- 150 gr di farina 0
- 20 gr di lievito di birra
- 100 gr di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
Per l’impasto:
- 80 gr di zucchero
- 200 ml di latte
- 3 tuorli
- 600 gr di farina 0
- 1 pizzico di sale
- 120 gr di burro
- acqua qb
- 1 uovo per spennellare
Per la farcia:
- 80 gr di uvetta
- 1 barattolo di crema ai pinoli di Babbi
Procedimento:
Iniziamo con il preparare il lievitino, setacciate la farina e mettetela nella ciotola della planetaria,sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e versatelo nella farina, aggiungete lo zucchero, fate lavorare l’impasto liscio ed omogeneo e fate lievitare per 30 minuti in una ciotola. Nel frattempo, sempre con la planetaria, mescolate le uova con lo zucchero e il latte tiepido, unite la farina, il pizzico di sale. il burro a tocchetti a temperatura ambiente, lo zucchero, e lavorate l’impasto, fino a quando sarà diventato omogeneo. A questo punto, unite il lievitino che sarà raddoppiato di volume e incorporatelo all’impasto, fino a quando diventerà liscio ed omogeneo. Copritelo con la pellicola e fate lievitare per 3 ore. Quando sarà ben lievitato, stendetelo con il matterello, dando una forma rettangolare, lo spessore deve essere di circa 3 o 4 mm. Con una spatola, distribuite la crema ai pinoli di Babbi uniformemente, unite l’uvetta, messa a bagno per 10 minuti e poi scolata precedentemente, e arrotolate l’impasto dal lato più lungo . Con un coltello tagliate a metà, sempre nel senso della lunghezza, intrecciate i 2 pezzi, adagiate la treccia in una teglia foderata con carta da forno, e date una forma tipo ciambella, se poi volete una forma tipo torta basta arrotolare a spirale come ho fatto io. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, fate lievitare per 30 minuti e poi infornate a forno caldo a 190° per 25-30 minuti. Quando sarà pronta, sfornatela e fate raffreddare. Quando sarà freddata, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e servite. E la vostra Torta Angelica con crema ai pinoli e uvetta è pronta grazie a Babbi!
Un classico dolce da prima colazione, Torta Angelica con crema ai pinoli e uvetta.