Ciao a tutti, oggi prepareremo una versione diversa dei classici calzoni, Calzoni fatti in casa con pomodori secchi e provolone. Chi di noi da bambini ma anche da adulti abbiamo mangiato i classici calzoni surgelati, ma ho scoperto che farli in casa è veramente facile e oltretutto il sapore e straordinario, per non parlare della farcia che possiamo fare secondo i nostri gusti, magari possiamo approfittarne per mettere delle versure e farle mangiare ai nostri figli. Adesso vediamo come si preparano i calzoni fatti in casa con pomodori secchi e provolone.
Ingredienti
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Latte intero 200 ml
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Burro 20 g
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Sale q.b.
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Farina 00 200 g
Per la farcia
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pomodori secchi sott'olio sgocciolati 150 g
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Provolone 150 g
Per la panatura
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pangrattato q.b.
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Uova 2
Preparazione
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Mettete in una casseruola antiaderente il latte, il e un pizzico di sale.
Portate sul fuoco mescolando finché il burro non si scioglie.
Fate arrivare quasi bollire il latte e unite la farina tutta insieme, sempre mescolando con il cucchiaio di legno fino a quando l’impasto comincia a staccarsi dai bordi della pentola.
Mettete il composto sulla spianatoia infarinata e finire di impastare, aiutandovi con una spatola flessibile perché è caldo e vi brucereste le mani.
Quando sarà liscio, copritelo con la carta stagnola e fatelo raffreddare.
Intanto passate nel mixer i pomodori secchi e metteteli da parte.
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Adesso stendete l’impasto con un mattarello nello spessore di un paio di millimetri.
Tagliate l’impasto con un coppa pasta rotondo di circa 10-12 cm di diametro e farcite i vostri calzoni con la farcia.
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Mettete al centro di ogni sofficino il ripieno, chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi.
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Quando tutti i calzoni sono pronti, passateli prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Premete per far aderire il pane, ma non troppo per non rompere il sofficino, perché è delicato.
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Adesso potete scegliere di friggerli, oppure cuocerli in forno, oppure congelarli.
