Rucchélé e Rape alla Lucana con olio fritto

Rucchélé e Rape alla Lucana con olio fritto

Rucchélé e Rape alla Lucana con olio fritto

Salve a tutti , oggi vi propongo una ricetta tipica Lucana, ovvero Rucchélé e Rape. I Rucchélé sono un formato di pasta (ruccoli, gnocchetti concavi), in particolare vengono impiegati per un piatto molto simile a quello pugliese degli “strascinati” e cime di rape. Provateli e datemi le vostre opinioni…

Ingredienti:

  • 500 gr di Rucchélé
  • 1 kg di rape
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • olio
  • 1 cucchiaio di peperone secco dolce macinato

Procedimento:

Per prima cosa pulire le rape, (si puliscono tagliando il gambo, in modo da eliminare la parte più dura). Vanno lavate accuratamente per eliminare i residui di terra, lessare in acqua bollente salata per 7 minuti, scolare le rape e cucinare i Rucchélé, nella stessa acqua di cottura per circa 5/7 minuti. Nel frattempo in un padellino, aggiungere aglio sbucciato e tagliato a metà, olio e il peperoncino lasciato intero, soffriggete per qualche minuto. Scolate la pasta e condite con le rape, spegnete il fuoco nel soffritto, aggiungete peperone secco dolce macinato, versatelo nella pasta e mescolate, servite ben caldo.

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