Pizza rucola crudo grana e mozzarella

Pizza rucola crudo grana e mozzarella

Pizza rucola crudo grana e mozzarella

Ciao a tutti, in collaborazione con Molino Ariani, oggi prepareremo una gustosa Pizza rucola crudo grana e mozzarella. Questa pizza è l’ideale per chi non ama il pomodoro e vuole comunque gustarsi una pizza saporita, inoltre per gli amanti delle verdure troverete anche la rucola. Per l’impasto della pizza ho utilizzato la speciale farina per Pizza Classica Molino Ariani indicata per pizza al piatto e tirata. Ma adesso vediamo come si prepara questa fantastica Pizza rucola crudo grana e mozzarella.

Ingredienti per 4 pizze:

Per l’impasto:

  • 600 gr di farina di grano tenero tipo “0” per Pizza classica Molino Ariani
  • 100 gr di lievito madre
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 350 ml circa di Acqua tiepida

Per il condimento:

  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 100 gr di rucola
  • 400 gr di mozzarella
  • Sale e pepe qb
  • Scaglie di grana qb
  • Olio evo qb

Procedimento:

Iniziate a preparare l’impasto della pizza, in una ciotola setacciate la farina, unite l’acqua, l’olio, il lievito madre, il sale e lavorate l’impasto fino a quando diventerà liscio e omogeneo, se serve altra acqua unitela poco per volta. Coprite la ciotola con un canovaccio e fate riposare l’impasto per 30 minuti.  Passati i 30 minuti, rimpastate per altri 5 minuti, poi coprite con la pellicola e fate lievitare l’impasto in frigorifero per tutta la notte.  Al mattino formate 4 panetti, metteteli in una ciotola capiente, copriteli sempre con la pellicola e fateli lievitare in frigorifero fino al primo pomeriggio, poi tirateli fuori e continuate la lievitazione a temperatura ambiente per 4 ore. A questo punto potete iniziare a preparare le pizze. Tagliate a cubetti la mozzarella, prendete un panetto d’impasto, stendetelo con le mani e arrivate a formare un cerchio di circa 30 cm. Adagiatelo nella pala e mettetelo nel forno per pizza per circa 1 minuto e mezzo, tiratela fuori e unite la mozzarella e continuate la cottura per un altro minuto e mezzo, se vi piace più cotta potete lasciarla 30 secondi in più. Quando sarà cotta, sfornatela e adagiate abbondante rucola, 3 fette di prosciutto crudo, scaglie di grana. U filo d’olio evo, una macinata di pepe nero servite ben calda. Per chi non ha il forno adatto alla cottura della pizza a legna, la potete cuocere nel forno tradizionale a 250° fino a quando diventerà ben dorata e croccante. E la vostra Pizza rucola crudo grana e mozzarella e pronta grazie a Molino Ariani!

Pizza rucola crudo grana e mozzarella

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