Petto di Galletto con pesto di rucola
Bentornati alle ricette in collaborazione con Vallespluga, oggi vi propongo un secondo piatto leggero e gustoso, Petto di Galletto con pesto di rucola. Questa ricetta è molto saporita, inoltre potrete utilizzare la rucola non solo come insalatina di accompagnamento ma preparare una gustosa salsa per insaporite il petto del Galletto. Inoltre grazie alle sue proprietà nutritive, il galletto apporta molte proteine e ha pochissimi grappe, cosi da renderlo ideale per la dieta. Ma adesso vediamo come si prepara il Petto di Galletto con pesto di rucola.
Ingredienti:
- Petto di un Galletto Vallespluga con la pelle
- Maggiorana e timo secco qb
- Sale e pepe qb
Per il pesto di rucola:
- 50 gr di rucola
- ¼ di spicchio d’aglio
- 30 gr di pecorino romano grattugiato
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 40 gr di gherigli di noce
- Sale qb
- Olio extravergine qb
Procedimento:
Iniziate a condire il petto del Galletto, con il timo, la maggiorana, il sale, il pepe ed un filo d’olio, poi mettetelo in padella coperchio con la padella e fate cuocere 3 minuti per lato. Nel frattempo in un mixer mettete la rucola, il pecorino, il parmigiano, i gherigli i noce, l’aglio, un pò d’olio e iniziate a frullare, aggiungendo l’olio poco per volta fino a quando sarà macinato tutto, se desiderate potete lasciare il pesto più grossolano, assaggiate e se serve unite un pizzico di sale. Quando il petto del Galletto sarà ben dorato e cotto, toglietelo dalla padella e avvolgetelo nella stagnola per 3 minuti, Preparate un letto di insalata con rucola e finocchi scaloppate il petto del Galletto, adagiatelo sull’insalata ed infine distribuite sulla superficie il pesto di rucola e servite. E il vostro Petto di Galletto con pesto di rucola è pronto grazie a Vallespluga!
