Pasta n'caciata messinese di ferragosto

Pasta n’caciata messinese di ferragosto

In collaborazione con Clai, vi propongo un primo piatto golosissimo Pasta n’caciata messinese di ferragosto. Questa ricetta è originaria della città di Messina, il piatto tipico di ferragosto, non è la classica pasta al forno, al suo interno troverete molti ingredienti, ma quello speciale è il salame Milano. Io ho utilizzato il salame Milano Clai, preparato con pregiate carni magre e grasse di suino italiano,macinate a “grana di riso”, insaporite con sale, aglio, pepe nero in grani spaccati e pepe bianco macinato. La stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questi salami un profumo inconfondibile e un gusto delicato. Al taglio ha colore rosso rubino tenue, con profumo deciso e armonico, il sapore è dolce e delicato.  MA adesso vediamo come si prepara la Pasta n’caciata messinese di ferragosto.

 Ingredienti per una tortiera da 28 cm:

  •  400 gr di salsiccia sgranata
  • 800 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 4 uova sode
  • 2 melanzane grandi
  • 500 gr di rigatoni o penne
  • 200 gr di caciocavallo
  • 150 gr di pecorino romano
  • 200 gr di Salame Milano Clai
  • Pangrattato qb

 

 

Procedimento:

Iniziate a preparare il sugo, soffriggendo la cipolla tritata con la salsiccia sgranata per qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo tagliate le melanzane a fettine spesse meno di ½ cm e friggetele. Tagliate il salame a pezzetti  o a fette, tagliate a dadini il caciocavallo e mettete da parte. Lessate le uova per circa 10 minuti dall’ebollizione, immergetele in acqua fredda e poi togliete il guscio. Lessate la pasta al dente, condite con il sugo e mescolate. Ungete una teglia con un filo d’olio e ricoprite con il pangrattato, distribuite uno strato di pasta, aggiungete un pò di sugo, poi uno strato di uova sode tagliate a fettine, una spolverata di pecorino e il caciocavallo a dadini, ricoprite con le melanzane e un altro strato di pasta. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, sull’ultimo strato di pasta ricoprite con il pangrattato. Infornate a 200 ° per 30 minuti, sfornate e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire. E la vostra Pasta n’caciata messinese di ferragosto è pronta, grazie a Clai e al suo Salame Milano!

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