Pasta n’caciata messinese di ferragosto
In collaborazione con Clai, vi propongo un primo piatto golosissimo Pasta n’caciata messinese di ferragosto. Questa ricetta è originaria della città di Messina, il piatto tipico di ferragosto, non è la classica pasta al forno, al suo interno troverete molti ingredienti, ma quello speciale è il salame Milano. Io ho utilizzato il salame Milano Clai, preparato con pregiate carni magre e grasse di suino italiano,macinate a “grana di riso”, insaporite con sale, aglio, pepe nero in grani spaccati e pepe bianco macinato. La stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questi salami un profumo inconfondibile e un gusto delicato. Al taglio ha colore rosso rubino tenue, con profumo deciso e armonico, il sapore è dolce e delicato. MA adesso vediamo come si prepara la Pasta n’caciata messinese di ferragosto.
Ingredienti per una tortiera da 28 cm:
- 400 gr di salsiccia sgranata
- 800 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 4 uova sode
- 2 melanzane grandi
- 500 gr di rigatoni o penne
- 200 gr di caciocavallo
- 150 gr di pecorino romano
- 200 gr di Salame Milano Clai
- Pangrattato qb
Procedimento:
Iniziate a preparare il sugo, soffriggendo la cipolla tritata con la salsiccia sgranata per qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo tagliate le melanzane a fettine spesse meno di ½ cm e friggetele. Tagliate il salame a pezzetti o a fette, tagliate a dadini il caciocavallo e mettete da parte. Lessate le uova per circa 10 minuti dall’ebollizione, immergetele in acqua fredda e poi togliete il guscio. Lessate la pasta al dente, condite con il sugo e mescolate. Ungete una teglia con un filo d’olio e ricoprite con il pangrattato, distribuite uno strato di pasta, aggiungete un pò di sugo, poi uno strato di uova sode tagliate a fettine, una spolverata di pecorino e il caciocavallo a dadini, ricoprite con le melanzane e un altro strato di pasta. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, sull’ultimo strato di pasta ricoprite con il pangrattato. Infornate a 200 ° per 30 minuti, sfornate e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire. E la vostra Pasta n’caciata messinese di ferragosto è pronta, grazie a Clai e al suo Salame Milano!
Questa ricetta è originaria della città di Messina, il piatto tipico di ferragosto, non è la classica pasta al forno, al suo interno troverete molti ingredienti, ma quello speciale è il salame Milano.