Parmigiana di zucca con prosciutto cotto provolone e scamorza
Ciao a tutti, oggi prepareremo la parmigiana di zucca con prosciutto cotto provolone e scamorza. La preparazione è simile a quella tradizionale, quindi molto facile, ma il risultato è veramente straordinario.
Ingredienti per una teglia di 25x30cm:
- 1 kg circa di zucca
- 150 gr di scamorza fresca
- 150 gr di provolone dolce
- 200 gr di prosciutto cotto a fette Lenti&Lode
- 50 gr di parmigiano grattugiato qb
- 200 gr di farina 00
- 150 ml di acqua
- sale e pepe qb
- olio extravergine d’oliva qb
- Farina 00 qb
Procedimento:
Iniziate tagliando la zucca a fettine dello spessore di 3-4 mm, togliete la buccia e mettetela da parte. In una ciotola, preparate una pastella, unendo l’acqua e la farina, mescolando con una frusta per non formare grumi. Aggiungete sale e pepe. In un piatto piano infarinate le fette di zucca. Mettete abbondante olio a riscaldare in una padella, prendete le fettine infarinate e immergetele nella pastella, fate sgocciolare la pastella in eccesso e mettetele nell’olio bollente. Fate cuocere la zucca 2 o 3 minuti per lato, poi fatela sgocciolare su carta assorbente: continuate fino a quando avrete fritto tutta la zucca. A questo punto tagliate a dadini i 2 formaggi e mescolateli insieme. In una teglia fate un primo strato di zucca fritta, poi ricoprite con il prosciutto cotto, una spolverata di parmigiano grattugiato, i dadini di provolone e scamorza e richiudete con un altro strato di zucca. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti. Infine infornate a 180° per circa 35-40 minuti. Controllate se la zucca sia cotta e morbida e sfornate. Fate intiepidire la parmigiana prima di essere servita. La vostra Parmigiana di zucca con prosciutto cotto provolone e scamorza è pronta: un figurone assicurato con i vostri ospiti.
oggi prepareremo la parmigiana di zucca con prosciutto cotto provolone e scamorza. La preparazione è simile a quella tradizionale, quindi molto facile, ma il risultato è veramente straordinario.