Ciao a tutti, oggi prepareremo i “Panzerotti al forno con pomodoro, mozzarella e Lucanica salsiccia stagionata”. Questi Panzerotti sono l’ideale per chi non vuole fare la classica frittura; infatti i nostri panzerotti sono cotti al forno. Saranno così più soffici e più digeribili.
I panzerotti sono facili da realizzare. I vostri ospiti ne andranno matti!
Il ripieno è gustosissimo, con un cuore filante di mozzarella e tutto il sapore della Lucanica salsiccia stagionata, preparata con carne di puro suino e con i semi di finocchietto, ingrediente questo che la rende veramente speciale.
Vediamo adesso come preparare i Panzerotti al forno con pomodoro, mozzarella e Lucanica salsiccia stagionata.
Ingredienti
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farina di semola rimacinata 600 g
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Acqua 400 ml
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Lievito madre (oppure 7 gr levito di birra secco) 150 g
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Olio di oliva 3 cucchiai
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Sale 2 cucchiaini
Per la farcia:
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passata di pomodoro q.b.
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Mozzarella 300 g
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Origano q.b.
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Sale q.b.
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funghetti in salamoia 1 vasetto
Preparazione
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In una ciotola o nella planetaria iniziate a sciogliere il lievito con acqua a temperatura ambiente. Incorporate a poco a poco la farina, sempre mescolando. Unite il sale e lavorate l’impasto per qualche minuto. Aggiungete l’olio e continuate a lavorare bene l’impasto, che deve risultare compatto e incordato. Se necessario, aggiungere ancora farina.
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Mettete l’impasto a lievitare in un luogo caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Prendete l’impasto e ricavate dei panetti di circa 70 gr. Aiutandovi con un po’ di farina e con il mattarello, stendete i panetti formando delle sfoglie rotonde del diametro di 20 cm circa. Nel frattempo, avrete provveduto a condire la passata di pomodoro con olio, sale e origano, avrete tagliato la mozzarella a dadini e la Lucanica salsiccia stagionata a fettine sottili, avrete fatto sgocciolare i funghetti.
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Riempite, quindi, le sfoglie con la mozzarella, la Lucanica salsiccia stagionata ed i funghetti.
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Spennellate il contorno delle sfoglie con l’acqua e chiudete i panzerotti sigillandone bene i lati; potreste fare il classico “risvoltino”.
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Adagiate i panzerotti su di una teglia foderata con carta da forno, poi spennellatene la superficie con l’olio evo prima e con la passata di pomodoro condita (quella che è avanzata) poi, fate lievitare ancora nella teglia per altri 30 minuti. Volendo, potete decorare i panzerotti con i funghetti avanzati, mettendone qualcuno su ogni panzerotto.
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Infornate a 200°c per 20 minuti.
Controllate la cottura: se non sono ancora ben dorati, mantenete i panzerotti ancora per qualche minuto nel forno acceso.
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Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire. I vostri Panzerotti al forno con pomodoro, mozzarella e Lucanica salsiccia stagionata sono pronti!