Tempo di vendemmia, di profumo del mosto, del piacere di stare in compagnia mentre si fatica raccogliendo i grappoli d’uva. Così dopo tanta fatica arriva il momento del pranzo veloce ma allo stesso tempo saporito e sostanzioso, cosa c’è di più buono del panino con la frittata dal sapore tutto Lucano con peperoni cruschi e salsiccia stagionata. Per questa ricetta ho utilizzato la Salsiccia stagionata Salumi Emmedue che si sposa perfettamente con i peperoni cruschi e la rede una vera leccornia!
Ma adesso vediamo come si prepara Panino con frittata salame e peperoni cruschi.
Ingredienti
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Uova 5
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pecorino grattugiato 1 cucchiaio
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Peperoni cruschi 10
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Slsiccia Stagionata Salumi Emmedue 100 g
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Olio di oliva q.b.
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Sale q.b.
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panini all'olio o ciabatte 4
Preparazione
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Iniziate sbattendo le uova in una ciotola.
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Unite il parmigiano e il sale e mettete da parte.
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Pulite i peperoni cruschi, togliendo il picciolo e i semi all’interno e tagliateli a strisce, unite la salsiccia stagionata tagliata a fettine sottili oppure a cubetti e mescolate il tutto.
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Nel frattempo, una padella fate riscaldare l’olio extravergine d’oliva, poi versate il composto e distribuitelo uniformemente su tutto il fondo della padella. Abbassate la fiamma e coprite con il coperchi per qualche minuto.
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Controllate la cottura del fondo e non appena raggiunge il giusto livello di doratura girate la frittata aiutandovi con un piatto, continuatela cottura del lato ancora crudo. A questo punto togliete la frittata dalla padella e tagliatela in 4 porzioni, tagliate a metà i vostri panini e gustatela con un buon bicchiere di vino. E i vostrro Panino con frittata salame e peperoni cruschi è pronto!