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Melanzane ripiene di Galletto con pomodoro e olive

Melanzane ripiene di Galletto con pomodoro e olive

Melanzane ripiene di Galletto con pomodoro e olive

Ciao a tutti eccoci ad un nuovo appuntamento in collaborazione con Vallespluga, vi propongo una ricetta gustosa, Melanzane ripiene di Galletto con pomodoro e olive. Il sapore delicato del Galletto si unisce la morbidezza e dolcezza della melanzana. Facile da preparare, può essere anche un ottimo piatto unico, oltre che ad un gustoso secondo. Grazie alla carne del Galletto e povero di grassi e ricco di proteine, inoltre è molto digeribile. Ma adesso vediamo come si preparano le Melanzane ripiene di Galletto con pomodoro e olive.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane piccole
  • Polpa di 1 Galletto Vallespluga macinata
  • 1 uovo
  • Prezzemolo tritato qb
  • 1 fetta di pane raffermo
  • Sale e pepe qb
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 gr di pomodori pelati
  • 1 ciuffetto di basilico
  • Olive nere qb
  • Olio qb
  • 1 spicchio d’aglio

Procedimento:

Iniziate tagliando le melanzane a metà e svuotatele aiutandovi con il coltello. Tagliate a dadini l’interno delle melanzane e mettetelo da parte. In una padella unite abbondante olio, quando sarà diventato caldo, adagiate le melanzane, copritele con un coperchio e fatele cuocere per 5 minuti, a fuoco medio, girandole dall’altra parte a metà cottura. Quando le melanzane si saranno ammorbidite, disponetele su una teglia. Strizzate i pelati con le mani in modo da ridurli in polpa, metteteli in una padella, con lo spicchio d’aglio intero, il basilico e un pizzico di e fate cuocere per circa 5 minuti. Tagliate Fate appassire in una padella l’interno delle melanzane che avete tagliato precedentemente, unite la polpa macinata del Galletto e fate cuocere per 5 minuti. A questo punto preparate il ripieno amalgamando la melanzana a dadini appassita con il Galletto, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pane ammollato, strizzato e poi macinato con le mani, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Riempite le barchette di melanzane con il ripieno, distribuite sulla superficie il pomodoro ed infine le olive nere. Infornate a 200° per 30 minuti, poi gratinate la superficie per altri 5 minuti con il grill. Lasciate intiepidire le melanzane prima di servire. E le vostre Melanzane ripiene di galletto con pomodoro e olive sono pronte, grazie a Vallespluga!

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