Lasagne dolci con crepes mele e zabajone

Ciao a tutti, in collaborazione con Modì, oggi vi propongo una deliziosa ricetta Lasagne dolci con le straordinarie mele Modì, crepes alla cannella e zabaione al maraschino. Queste deliziose mele sono dolci, succose e croccantissime, il Consorzio Italiano Vivaisti di Ferrara, ideatore e proprietario del marchio, ha creato Modì la bellissima mela rossa con un tocco di giallo, frutto naturale dell’incrocio tra le varietà Liberty e Gala. Per la realizzazione potete seguire il Video Tutorial.

Ingredienti:

  • 2 mele Modì
  • 1 dose d’impasto per crepes ( aggiungete ½ cucchiaino di cannella)
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di nocciole sgusciate
  • 50 gr di mandorle sgusciate
  • 30 gr di canditi all’arancia
  • 50 ml di grappa d’uva fatta in casa ( oppure rum )
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ dose di zabaione (sostituite il marsala con il maraschino)
  • Granella di pistacchi qb
  • Canditi all’arancia interi
  • 50 gr di burro

Procedimento:

Incominciate a preparare l’impasto per le crepes e fatelo riposare 30 minuti. In una padella antiaderente, versate 1 mestolo d’impasto, inclinando muovendo la padella distribuitelo bene. Lasciatela cuocere per 1 minuto e quando sarà dorata, giratela e quando è diventata dello stesso colore, fatela scivolare su un piatto e preparare le altre. Sbucciate le mele Modì e tagliatele prima a fettine abbastanza sottili e poi a pezzi. In una padella mettete le mele Modì con un po’ di burro, quando sarà sciolto unite lo zucchero, la cannella e fate cuocere per 5 minuti, aggiungete la grappa o il rum, unite un po’ d’acqua e continuate la cottura per altri 2 minuti, pestando con il cucchiaio di legno le mele in modo che i pezzi diventino un pò più piccoli. Tostate le mandorle con le nocciole e tritatele con il coltello, tagliate a cubetti la buccia d’arancia candita, tritate il cioccolato, e amalgamate il tutto in una ciotola insieme alle mele. Prendete una teglia da plumcake e foderatela con del burro, adagiate uno strato di crepes, stendete uno strato di farcia, unite qualche fiocchetto di burro e ricoprite con le crepes, continuate fino all’esaurimento degli ingredienti cercando di formare almeno 3 o 4 strati di farcia. Infornate per 15 minuti a 180°, spegnete, lasciate raffermare in forno per 10 minuti. In un piatto da portata, rovesciate la lasagna e lasciate raffreddare. Poco prima di servire la lasagna, preparare lo zabaione, sostituendo il marsala con il maraschino. Versate lo zabaione sulla superficie della lasagna e decorate con i canditi all’arancia tagliati a julienne e granella di pistacchi e servite. Grazie a queste straordinarie mele Modì, realizzerete un gustoso dolce, facile e veloce che riscuoterà sicuro successo.

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