Lasagne al ragu bianco di Galletto con prosciutto e scamorza affumicata
Bentornati ad una nuova ricetta in collaborazione con Vallespluga, vi propongo un gustoso primo piatto, Lasagne al ragu bianco di Galletto con prosciutto e scamorza affumicata. Questo piatto e una vera leccornia, dal gusto delicato e povero di grassi grazie al Galletto, ricco di proteine, così da accontentare anche i palati più esigenti. Questa versione in bianco delle lasagne è facile da preparare e molto più veloce, perche evitiamo le ore di cottura del classico ragù, quindi in poco tempo possiamo mettere in tavola anche nelle giornate di festa, un primo davvero gustoso. Ma adesso vediamo come si preparano le Lasagne al ragu bianco di Galletto con prosciutto e scamorza affumicata.
Ingredienti per 4 persone:
Per il ragù bianco:
- 1 Galletto Vallespluga
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe qb
- 250 ml di brodo
- 1 pizzico di noce moscata
Per le lasagne:
- 200 gr di prosciutto cotto
- 250 gr di lasagne all’uovo fresche
- 200 gr di scamorza affumicata
- 400 gr di besciamella
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- brodo qb
Procedimento:
Iniziate con il preparare il ragù, togliendo la carne del Galletto, la carcassa usatela per fare il brodo. Prendete la polpa del Galletto, mettetela in un mixer e tritatela non troppo finemente. Preparate un battuto di carota cipolla e sedano, fatelo rosolare in una casseruola insieme ad un filo d’olio per qualche minuto. Unite il macinato di Galletto e fate rosolare ancora per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe, un pizzico di noce moscata, aggiungete il brodo ricavato dal Galletto e fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella (Troverete la ricetta qui) e tagliate a dadini il formaggio. Adesso iniziate a preparare la lasagna, disponete sul fondo della teglia, un po’ di ragù e besciamella, fate uno strato di pasta, poi distribuite, il ragù, la besciamella, la scamorza, il prosciutto, il parmigiano grattugiato e ricoprite con la pasta, ripetendo l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, alla fine coprite con besciamella e parmigiano. Infine mettete 1 mestolo di brodo e infornate a 200° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate rassodare per circa 20 minuti prima d servire. E le vostre Lasagne al ragu bianco di Galletto con prosciutto e scamorza affumicata sono pronte!
